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龙眼虾仁的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
龙眼虾仁的做法及介绍
“龙眼虾仁”是北京功德林素菜馆名菜之一。以鲜蘑菇为主料,加工剪成虾仁状,配以尤眼、红樱桃,成菜精致美观,素中似有荤香。...【阅读全文】
清炒虾仁的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
清炒虾仁的做法及介绍
颜色玉白,形似虾仁,香脆酸甜,适合佐酒。亦可用罐头荸荠为之,但质味较差。...【阅读全文】
炒素虾汇的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
炒素虾汇的做法及介绍
此为上海风味素菜。以花菜为主料,切丁挂糊,炸后成素虾仁,加胡萝卜丁同炒。成菜色泽素丽美观,形态逼真,似虾仁而非虾仁,松软油润,口味鲜香。...【阅读全文】
炒虾仁的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
炒虾仁的做法及介绍
此为福建风味素菜,福建市售面筋形似虾仁状,用作主料,炸后加笋块、香菇片等配料,翻炒而成。成品五彩辉映,面筋虾仁脆嫩鲜香,味道醇美。...【阅读全文】
翡翠虾仁的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
翡翠虾仁的做法及介绍
红绿相间,色泽艳丽。蚕豆清香,虾仁软嫩。以素托荤,不似虾仁,胜似虾仁。素虾仁制法:干糯米粉 400 克,鸡蛋 2 个,胡椒粉 0.2 克,味精 1 克,盐...【阅读全文】
锅巴鱿鱼的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
锅巴鱿鱼的做法及介绍
本菜“鱿鱼”香嫩,锅巴酥脆,饮酒下饭皆佳。因烧汁时有响声,江南一带美其名曰“平地一声雷”。“鱿鱼”下锅煸炒时,翻拌要轻,切忌型碎。...【阅读全文】
苕子鱿鱼的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
苕子鱿鱼的做法及介绍
素鱿鱼制法:藕粉(或全青豆粉)300 克,鸡蛋 1 个,黄花 10 克,味精1 克,胡椒粉 0.2 克,盐适量,食红适量。将黄花水发胀去蒂,理顺,部分铺于条盘...【阅读全文】
生炒海参片的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
生炒海参片的做法及介绍
本菜是福建南普陀寺素食佳品,至今已有几十年的历史。其色黑黄,嫩脆清爽,口味极佳。昆子粉是罗汉果碾成的粉末,色泽和质感酷似海参。...【阅读全文】
三鲜海参的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
三鲜海参的做法及介绍
葛粉为野生植物葛根经加工而成,熟后呈浅褐色,酷似海参色。此菜形色逼真,似海参外刺,并具有海鲜味。...【阅读全文】
菊花素海参的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
菊花素海参的做法及介绍
此菜是湖北风味素菜。以水发香菇为主料,配以素火腿和豆油皮仿制成海参状,先炸后蒸,再勾稀芡,成菜素海参黄中透褐,神似真海参,造型逼真,清润爽口。...【阅读全文】
鸳鸯海参的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
鸳鸯海参的做法及介绍
造型似太极图案,阳极辛辣,阴极咸鲜,对比鲜明,风味迥别。素海参制法:藕粉 500 克,鸡蛋 2 个,黑木耳 2 克,味精 1 克,胡椒粉 0.3 克,盐适量。将藕粉...【阅读全文】
三鲜鱼肚的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
三鲜鱼肚的做法及介绍
此菜是北京功德林素菜馆名菜之一。以油面筋为主料,配以香菇、鲜笋,油炸后锅塌而成,形似鱼肚,滑润鲜美,营养丰富。...【阅读全文】
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