家庭常见食品储藏保鲜窍门大全

　　◎延长活鱼生命的诀窍

　　将两小块浸湿的薄纸片贴在鱼的两眼上,可使活鱼离水存活3小时至4小时,放回水中后,又能恢复活动。

　　◎活养螺、蚌、蛏、蚶窍门

　　吃螺、蚌必须在清水中滴入少量菜油养二三天,吐净泥土。蛏、蛤要在清水中酌量掺人食盐,达到近似海水的咸度,才能养殖数天不死。蚶必须保持壳外的泥质,并装人蒲包内,投入小冰块,这样可保持半月之久。

　　◎复活泥鳅的妙法

　　冷冻贮藏的泥鳅,可以复活。办法是:把活泥鳅用清水漂洗一下,捞人一个不漏气的塑料袋里(袋内先装一点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧,放进冰箱的冷冻室里冷冻。长时间存放,泥鳅都不会死掉,只是呈冬眠状态。烹制时,取出泥鳅,放进一盆干净的冷水里,待冰块融化后,泥鳅又很快复活,将其烹制成菜,鲜香味美。

　　◎鲜虾先汆后藏

　　在鲜虾入冰箱贮藏前,要先用水汆或油汆至断生,可使红色固定,鲜味恒长。

　　◎虾仁保鲜靠沥干和搅打

　　虾仁舞出后,应放在清水中,用几根竹筷顺着一个方向搅打,并反复换水,直到虾仁发白。再将虾仁捞出控干水分,用洁布将虾仁中的水吸干,并加人少许食盐和干淀粉(同时加少许料酒亦可),顺一个方向搅打,直至上劲为止。这样处理过的虾仁,既便于烹制菜肴,又可贮存待用。

　　◎腌制品可放在冷藏室

　　腌制品的适合贮存温度是10摄氏度以下,通常以3摄氏度至8摄氏度为好。只要把腌制品用塑料保鲜膜或食品袋包扎密封后放在冰箱的冷藏室就可以,不能放在冷冻室。

　　◎保存海昧的窍门

　　海带、海虾、干鱼等海味,收藏不好容易发霉变质。如在收藏之前将海味烘干,剥开蒜瓣铺在坛子下面,等海味冷后,放人坛内,严封坛口,就能保存较久。

　　◎家庭贮菜的窍门

　　1.番茄、菠菜、蘑菇、菜花等最佳贮藏温度在0摄氏度左右。

　　2.黄瓜、青椒、茄子、姜等最佳贮藏温度在10摄氏度左右。

　　◎蔬菜垂直放好

　　据科学测定发现,采收后的蔬菜垂直放置比水平放置有利于保存蔬菜的营养成分。垂直放置的蔬菜,叶绿素含量比水平放置的要多,而且经过时间越长,差异越大。垂直放置的蔬菜生命力比水平放置的要强,维持蔬莱生命力的成分对人体也有益。

　　◎切头存胡萝卜

　　储存胡萝卜,可把两头切掉,不使头部吸收胡萝卜的水分。

　　◎不可冷藏的蔬果

　　很多人从超市或菜市场回家,就把蔬果往冰箱里一塞,其实,地瓜、茄子、芒果、香蕉、芋头等,不宜冷藏保存。否则果肉会变黑和变味。

　　◎番茄贮藏

　　番茄大量上市时,挑选青熟或半红的放进30厘米至40厘米大的食品袋,约放500克左右,扎紧袋口,放在阴凉通风处,每隔1天打开袋口1次,并揩去袋内的水和泥,5分钟后再重新扎紧袋口。以后可陆续把红熟的取出食用。待全部转红后,就不要再扎紧袋口。此法可贮存1个月左右。如秋番茄,用此法贮藏效果更好,可使整个冬天有鲜番茄吃, 但换气时间要隔3天至7天1次。

　　◎韭黄、青韭、青蒜保鲜法

　　刚买来的韭黄、青韭、青蒜等新鲜蔬菜,一时吃不完,可用带帮的大白菜叶子把它包住捆好,放在阴凉处,不要着水,能保存一段时间不枯、不坏。

　　◎大蒜头保鲜法

　　将大蒜头放入石蜡液中浸一下,捞出放人篮子,悬挂在屋檐下,可较长时间保鲜。

　　◎洋葱贮存的窍门

　　洋葱存放不当容易腐烂。如果把洋葱一个个装进不用的丝袜中,每装进一个打个结,使它们彼此分开,然后将其吊在阴凉通风的地方,洋葱可保存很久不会腐烂。

　　◎生姜放在黄沙里保鲜

　　把少量润湿的黄沙放在坛里,把鲜姜埋在里面,可久藏不坏,也不会干掉,随吃随取。

　　◎生姜保鲜法

　　选一只有盖大口瓶,在瓶底垫一小块着水的药棉(水不宜太多,过多要烂姜),然后将用剩的姜放在药棉上,盖上瓶盖即可。以后随用随取,极为方便。

　　◎蜡烛油巧贮青椒

　　蜡烛油可用于青椒保鲜。在下霜前将青椒摘下,选出无虫无病、果肉饱满、色泽发亮、硬度较大者,然后熔化一些蜡烛油,把每只青椒的蒂把梢部都在蜡烛油内蘸一下,凉后再将青椒装人0.015毫米至0.02毫米厚的聚乙烯薄膜袋内,封严袋口,在10摄氏度至12摄氏度的环境下,一般可贮存2个月至3个月。

　　◎青椒保鲜的诀窍

　　辣椒串起来,充分晾干,取一个大小合适的塑料袋,将串辣椒的绳子从塑料袋底穿出,悬挂在屋檐下,每隔1个月至2个月取下塑料袋把辣椒晒一晒。这样辣椒既不会生虫腐败,也干净卫生。

　　◎巧存西瓜

　　先用干布将西瓜外皮抹干净,然后,用浓度为15%的盐水抹一遍,再用干布擦干净,放阴凉通风处,经常翻翻身,这样可延长保存期。

　　◎新鲜水果保鲜窍门

　　新鲜水果表面喷上一层由淀粉、蛋白质、动物油等混合而成的液体,这层液体干燥后便形成一层薄膜,对水果有保鲜作用,水果能贮藏半年不坏。

　　◎柑桔保鲜

　　柑桔放在小苏打水里浸泡1分钟后捞起,待表皮晾干,装进塑料袋内封口,此法能保鲜3个月。

　　◎防苹果变色的窍门

　　切开后容易变色的苹果,在切面上滴上柠檬汁,可使其不致变色,而且能保持原来的风味。其他切开容易变色的水果也可仿此法。

　　◎绿豆保存法

　　绿豆未生虫时,可用开水浸泡一二分钟,把绿豆中的虫卵杀死,晒干后用罐子密封保存。已经生了虫的,用此法处理,也可防止再生虫。

　　◎红枣保存法

　　红枣怕风吹、怕高温和潮湿。受风后易干缩,皮色由红变黑;高温、潮湿易出浆、生虫发霉。保存方法:可在清明前曝晒四五天。为防止发罴,可在枣子上遮一层篾席,或在通风阴凉处摊晾几天。待晾透后放人缸内,加木盖或拌草木灰,放桶内盖好。也可用30克至40克盐,炒后研成粉末,分层撤到500克红枣上,然后封好,红枣就不会坏。

　　◎月饼保存法

　　月饼不能久放盒内,最好是用竹篮存放,挂在通风阴凉处,上面盖张纸,以防灰尘。隔天上下翻一次。这样,火腿、百果、五仁、玫瑰等月饼,可存放半月左右;豆沙、豆蓉等月饼,也能保存7天至10天。如发现饼皮上有轻微霉点,可用清洁纱布蘸点熟油,将霉点擦去,再放在热锅中,用小火烤片刻就没问题了。

　　◎芹菜存面包

　　面包袋中放一根芹菜,可以使面包保持新鲜滋味。

　　◎防止启封奶粉变质的窍门

　　塑料袋装的奶粉未开封时,一般不易变质,但是一经开口,一时又吃不完,就很容易变质。

　　下面介绍一种防止启封奶粉变质的简单方法:取一团脱脂棉,洒上一些白酒,塞在奶粉袋开口处,然后用绳子将袋口连同棉花一道扎紧。用这种方法防止奶粉变质效果非常好。

　　◎食油的保存

　　食油要用瓦缸、罐或玻璃瓶盛装,尽量避免直接接触金属及塑料容器。铁、铜、锰、镍和铝制金属以及塑料中的增塑剂,能加速油的酸败。

　　装油的容器必须干净、干燥,封口要好。可按40:1的比例往油中加人热盐,可起到吸收水分的作用,能使油保持色清昧香。

　　阳光中的紫外线和红外线能促使油脂氧化和加速有害物质的形成。油的贮存温度以10摄氏度至20摄氏度最好。应将食油放在背光阴凉通风处,装油的瓶子以颜色深的为好。

　　◎贮油妙法