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姜是五味调和中的重要角色，抑制异味，增加鲜味，和味拌味都少不了它。四川出产的姜质地优良，《吕氏春秋》、《史记》等典籍早已有记载：“和之美者，阳朴之姜。”这类说法，直到三国的时候，还在人们心目中仍有深刻的印象。东晋时著名的道士葛洪写的《神仙传》，就记述过东吴的孙权特别喜好用蜀姜做生鱼片调料的故事。
《神仙传》的故事说：“介象垂纶埚水，得鲻鱼，使厨下切之。吴主曰：闻蜀侠来，得蜀姜作蒲甚好，恨尔时无此。象曰：蜀姜岂不易得，愿差所使者可付值。吴主指左右一人，以钱五十，付之象书一符，以著青竹杖中。使行人闭目骑杖。杖止，便买姜讫，复闭目。此人承其言，骑杖，须臾止，已至成都。不知是何处，问人。人言是蜀市中。乃买姜。于时吴使张温先在蜀，既于市中相识，甚惊。便作书寄其家。此人买姜毕，捉书负姜骑杖闭目，须臾已还吴。厨下切绘适了。”
三国时，还有一位神通广大的方士左慈，也曾作法，须臾得蜀姜烹松江鲈鱼脍献给曹操。人们翻阅《后汉书》“左慈传”和罗贯中写的小说《三国演义》便可知。上面两则故事虽为虚幻，但反映了三国时江南与中原的统治者都对蜀姜感兴趣，倒可以四川姜好的轶事来作为谈资。
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