饮食与文化结合的佳作 诗人流沙河为市美轩题壁

 　　诗人流沙河应成都华兴正街名川菜馆市美轩主人文瑄之请，前不久在饭馆门前玻璃屏风内，用他那一手清秀工整极富韵致的正楷法书，写了24句近古风，表面平淡却含蕴深厚的诗句，引来了轰动效应，这里全诗照抄如下：

　　民以食为天食以民为铨，百姓所称赞物美且价廉

　　白肉拌齑蒜腰花炒猪肝，落座便可啖爽口即为鲜

　　鸡丁说宫保豆腐话淮南，锅巴烩肉片炸响满堂欢

　　嗟彼千金宴凤牝配龙鞭，宴毕犹未饱花些冤枉钱

　　惟食可忘忧惟肉可延年，能吃你不吃齿落吃铲铲

　　我来市美轩青春想从前，幸哉胃口好饕餮喜有缘

　　——市美轩题壁乙亥腊月流沙河

　　这诗虽然如杜甫说的“风骚共推激”，但个别字句在此仍要加以说明。沙河大作招张于成都市繁华中心，像我等水平不高之人，仍有浅出之必要。如第二句“食以民为铨”的“铨”字，《汉书王莽传中》便有“考量以铨”之句，那就是衡量轻重的意思。话说回来，如今进馆子去吃，各人都有个打米碗，先摸摸自己的腰包，饱满否?囊中羞涩否?再便是要看它是否“物美且价廉”。

　　“白肉拌齑蒜”是指“市美轩”继承了过去“竹林小餐”的名菜“蒜泥白肉”，电影艺术家谢添就最喜欢此菜，一到成都必先要点上这一道菜。“齿落吃铲铲”即成都人常戏说的“吃个铲铲”，或言卖完了吃不到，走了空路，去吃个铲铲。这句话用在此处文雅并出，既通俗风趣，又有成都人口语中常蹦出来的那么一种幽默，林琴南就曾说过：“能使旁人解颐(开颜笑)”，“能于严冷中见风趣者，尤不易及”。

　　沙河先生，好像你的牙齿已在脱落了，所幸你的“胃口好”，能吃你就放开肚皮去吃吧!不要等到将来“吃铲铲”时才老大徒伤悲耳!

　　要知“市美轩”经理文瑄是怎么请到流沙河题诗的这又与饮食文化有关啦!文瑄的老辈子们如文寿乔先生就与张宣(羊角)康乃尔程大千等在30年代初办过文艺刊物《春天》;而那时知识界有名的四川大学“黑白二将”之一的国文老师文百川也是他们文家一脉。因此文瑄自幼便受到长辈们的影响，许多年前他加入了工人老大哥的行列，并在烹饪上狠下工夫，他还曾远及海外献艺。前年，著名美籍女作家陈若曦来蓉就慕名专访过“市美轩”，还与之合过影。

　　还得补上一句，“市美轩”招牌上那三个字还是成都有名的秦篆书法家李颂华先生写的呢!再说明一点儿：饮食与文化相结合，脍炙人口，何乐而不为呢?

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