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芥菜饭是温州的一种传统美食，在当地农历二月二都有吃芥菜饭的传统，而且民间还有二月二吃了芥菜饭不生疥疮，那么为什么二月二吃芥菜饭呢，下面一起来看看二月二吃芥菜饭的由来有哪些，希望对你有帮助!
二月二吃芥菜饭的由来
在浙江温州地区在农历二月初二这天有吃芥菜饭的习俗，关于这个习俗有一段有趣的传说，一天，乾隆皇帝微服察访民情，到浙南一农户家中，发现一名饱读诗书的青年张某因家境贫困，无法进京赴考，只得在家苦读诗书。张某热情好客，请乾隆皇帝吃顿便饭。正当准备做饭时，张某发现米缸里的米不够吃，又没菜肴。张某临机一动，计上心来。叫其妻先准备开火，自己从后门出去到菜园里剥来一把碧绿幼嫩的芥菜，加点佐料，煮成一锅绿中夹白的芥菜饭。乾隆皇帝平时吃惯了山珍海味，生猛海鲜，且时至晌午，早已饥肠辘辘，一闻到这芳香扑鼻的芥菜饭，食欲大增，吃得津津有味，并赞不绝口，连问这绿里夹白的饭是怎么做的。张妻答道：“这叫芥菜饭，吃了不会生疥疮。”天，刚巧是农历二月初二，二月二吃芥菜饭的习俗便从此传了下来。
《瑞安县志》(文成部分地区旧属瑞安)里也曾有记载，“取芥菜煮饭食之，云能明目，盖取清精之义”。因此，每年这个时候，家家户户都会炒芥菜饭来吃。
小贴士：芥菜含有大量的叶绿素及维生素C，经常食用富含叶绿素及维生素C的蔬菜，能提高自身免疫能力，增强抵抗力，对人的皮肤有好处。故有“二月二吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。
芥菜饭的做法
材料：大米适量、芥菜4根、五花肉100克、金钱菇10朵、海蛎干20粒、干虾仁10粒、生抽、盐。
1、金钱菇、海蛎干、干虾仁浸水泡发，五花肉洗干净后切丝，大米淘净待用。
2、热锅中入油，煸炒五花肉，倒入生抽上色后，加入海蛎干、干虾仁，并加入切成丝的金钱菇炒匀，再倒入大米一起翻炒，加少许生抽上色，并按口味加入适量的盐拌匀。
3、将大米倒入微波炉饭锅中，压紧后，倒入适量的水。水量和米的比例约为0.7：1(具体还是要根据米的品种和吸水性来定，总之比平时煮饭水要少)。
4、盖上盖子，入微波炉，高火14分钟。关火后，不开炉门焖10分钟。利用这个功夫，将芥菜去叶切丝，入油锅烹炒，调入少许盐。
5、米饭打开盖子后，用筷子从下往上将米饭打散，倒入炒好的芥菜，拌匀，盖盖，稍置5分钟后再食用。食时根据个人口味，可掺些辣椒酱和油炸花生米配食。
有关芥菜饭的传说
话说北宋年间，温州有位姓高的员外，乐善好施，声誉极好。时逢二月初一，高员外六十大寿，面对膝前七子七媳的携手跪拜，员外高兴之余却又感美中不足。
夫人知道他想要个女儿，便劝他可以去物色一个干女儿。当天下午，高员外带着仆人出街游访。傍晚时分忽降大雨，主仆二人慌忙到一间茅屋外的草棚下躲雨，茅屋里有一位妇人见状就把高员外二人请到屋内休息。眼见天色越来越晚，大雨也没要停的意思，妇人便想这给这二人做点晚饭充饥一下。可家里只剩半升米难以待客，正在这个时候，妇人的老公从田里带了几株芥菜回来，于是妇人就把芥菜跟饭做一起，给员外和仆人吃，两个人吃的非常高兴，赶紧拿出银子给妇人，可这夫妇俩说什么也不要。
回家后，高员外跟夫人说起此事，觉得这位女子非常贤淑，第二天，高员外便将那妇人正式认做了自己的干女儿。那天恰逢二月初二，中午高员外全家都吃芥菜饭，以答谢干女儿雨夜善待之情。街坊四邻得知此事后也十分高兴，觉得能与高员外这样有贤名的人结亲是件很荣耀的事，于是就将街坊取名为“荣亲坊”。荣亲坊就是现在的晏公殿巷。
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