中华美食典故菜名背后的故事

 　　中国人喜爱钻研美食，“民以食为天”更是：中国人;的口头语，所以从汗。青传、承下来”的菜品，有良多，而此中良多菜品也都包含着动人至深的动听故事，下面一起来看看中华美食典故菜名背后的故事，希望对你有帮助!

　　美食典故：千层饼

　　游客们到溪口，一定会想到“千层饼”，很可能解囊买点带回去，送给亲朋好友，以此表示，自己到奉化溪口一游。

　　吃过 “千层饼”， 总会感到它的酥、 香和脆。 与其他酥饼相比， 它的味道大不一样。 那它是怎么生产出来的? 恐怕未必清楚。 这里有一个挺有趣的故事。

　　话说溪口三里长街上最早开设一家酥饼店， 老板是个很会经营的里手。 生意日日兴旺，店里雇了几个店员也忙勿过来。 宁波知府里的府台老爷与这个老板是少年同学， 算得上是旧交了。 每当府里遇到大小事，需要置办点心之类糕点，府台总是吩咐手下人到溪口老朋友店里购买。 这样， 一来可给朋友多赚点薄利，二来可给店铺添点光彩。 因此，凡宁波周围四方百姓，都清楚溪口有爿酥饼店，纷纷前来采购，店里生意渐渐火爆起来。

　　有一回，宁波府台的千金要出嫁，需操办几十桌酒水。 溪口酥饼店的老板得知，盘算着如何将宴席上的点心全部包下，这既可表示朋友深情厚意， 又可让宴席上的宾客们尝尝他店里酥饼的味道，从中也可渲染一番。 主意拿定，他就跑到宁波，直奔府衙。 府台老爷见老朋友光临，放下手头活，两人拉起家常。 那老板单刀直入地问：“老爷，你家千金出阁，请帖我已收下。 今来非为别事，请问还有何事需我帮忙? ”

　　府台老爷眯起双眼笑道： “到时候你来喝盅酒水罢了， 我能烦劳你老朋友吗? ”

　　老板道：“老爷，你如此器重我这做小买卖的生意人，够我感动了，我能不对你尽犬马之力吗? ”说罢，从身上摸出五百块银元，作为礼金呈上。

　　府台老爷道：“我们是老朋友，你这是怎么啦? ”

　　老板笑道： “嘿嘿， 小店本少利薄， 意思意思， 你可别见外啊! 论理，你家千金出阁，我这做伯的，全部支费都愿包下，但你也清楚我小本生意之艰难。 旁的我承担不了，这宴席上的糕点，本店操办好了。 ”

　　府台老爷原先也是这么想的。 可是， 担忧他店里糕点摆不上台面。 便笑道：“哈哈哈，难得你一片友情，不必了，不必了，我已托人办妥。 喜日时，你能来我已够高兴了，到时候你帮我招待宾客就更好了。 ”

　　老板是个吹拍能手，他手一扬道：“不，老爷，莫非你信不过我不成? 你放心，你家千金办事，还不是我女儿一样? 我会给你精心加工的，要是这点事我都办不了，哪有脸面坐桌面呢? 你一千个放心，到时候保你满意。 ”

　　府台老爷道：“兄弟如此有心，那我领情了。 ”

　　老板回到店里， 召集店员， 商量如何做出上等货来。 他定下，除了回绝其他业务，专门加工外，还对面粉、配料、精制等环节都作了周密安排。

　　佳期将到，店里便忙碌开来，老板亲自到店加工。 然而，府台女儿出嫁，办的酒水究竟多少，连府台老爷自己也弄不清楚，需要多少酥饼难以确定。 店员们连续几天日夜加工， 累得精疲力竭，渐渐支撑不住。 老板要亲自送货到宁波，最后一批货，加工配料等活他只好交给二传手办理。 这二传手是个阳奉阴违、欺上瞒下、上捧下压的角色。 当老板在场时，干得相当卖力，讨得老板对他的欢心。 一旦老板不在， 他就摆起不是老板而比老板还要大的架子，把那个进店不久的小徒弟累得要死，他自己却在铺上睡懒觉。

　　小徒弟看在眼里， 气在心头。 他想， 老板到宁波拍马屁去了，二传手不干活，却要我日夜不停地干，我就不干，大不了将我回掉，不让干。 于是，偷偷地走到门边，靠在门板上打瞌睡。

　　直到天快亮，老板将要回来提货，小徒弟心里急得慌，连忙起来，按二传手的办法配料。 在倒油时，心里一急，不小心将菜油瓶打翻， 弄得满地是油， 他在房间里找遍， 再也找不到菜油了。 酥饼不放菜油，味道一定不好，万一老板查起来，不给活干倒也罢了，可这批货是给宁波知府老爷做的，弄不好要吃官司。

　　他在情急之中，发现灶头有瓶麻油，便不按配料规定，将麻油当作菜油倒在面粉里，待二传手醒来，他已开始揉粉加工了。

　　老板从宁波送货回来，顾不得酥饼的味道，装上马车，直奔宁波。 送到府台举宴的客厅，取出饼来，往桌上摆放。 府台老爷走进，取过一只尝了一口，大声说：“好，好吃! 兄弟，你这批货比前面拉来的味道好，为什么前两批酥饼不做成这样呢? ”

　　老板见问，笑道：“哪里会不一样? ”说着，抓过一只饼啃了一口， 果然味道挺好。 便笑道： “嘿嘿， 店员们知道你千金办大事，自然越做越好啊! ”

　　府台老爷紧皱眉头道：“兄弟，你这样就不好。 你把酥饼做成两种味道，那我请来的宾客吃后，会不会说我对他们两样心呢? ”

　　老板羞愧得红着脸，说不出话：“那……”

　　府台老爷气愤地拂袖而去。

　　那老板回店，找来店员，拍桌大骂，训斥为何将饼做成两种味道?他查问了一整天，终于查出小徒弟用麻油代替菜油所致。

　　从此，他就以麻油取代菜油配料，并将酥饼店改成“千层饼”店。 他当夜跑到宁波向府台老爷说明原委。 府台老爷责令撤去原先的酥饼，要他加快速度加工“千层饼”。 后来，到溪口的人们吃了这店的“千层饼”，都说一等酥饼，店里生意更加火红。 不知内情的人以为这爿店有什么加工秘密，其实是小徒弟一时疏忽，导致歪打正着。

　　美食典故：酸菜鱼

　　传说之一

　　酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，这汤的味道鲜美，于是一些小店便将其移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

　　传说之二

　　重庆市壁山县来凤镇，此镇位于成渝公路侧，壁南河穿街而过，鲜鱼产量多，烹鱼高手辈出，有“来福小镇鲜鱼美”之誉，桥头一小食店，干脆以“鲜鱼美”名店，由全国着名书法家杨宣庭写的“鲜鱼美”三字，吊挂店前，既作市招，又是店名，它在推出“水煮鱼”风靡数年之后，又推出“酸菜鱼”。

　　美食典故：咖喱鸡

　　说到咖喱，我们最为熟知的就是印度咖喱。印度咖喱被称为最为正宗的咖喱，印度同时也是咖喱的起源地。也有一道有名的菜叫做咖喱鸡，无论是在餐馆还是快餐中大多都能看到它的存在。一起去饮食文化看看咖喱鸡的起源。

　　咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的烹调方法，咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料。

　　但要指出的是，它来自印度。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的。“咖喱”一词来源于泰米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思。印度民间传说咖哩是佛祖释迦牟尼所创，由于咖哩的辛辣与香味可以帮助遮掩羊肉的腥骚，此举即为用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人。

　　在泰米尔语中，“kali”是“酱”的意思。早期印度被蒙古人所建立的蒙恕儿帝国所统治过，其间从波斯(现今的伊朗)带来的饮食习惯，从而影响印度人的烹调风格直到现今。

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