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〔主料辅料〕
鲜牛肉(300克)、小芫荽(5克)、黄豆面(50克)、蒜(10克)、糯米面(20克)、葱(5克)、大芫荽(5克)、精盐(10克)、胡椒粉(1克)、味精(3克)、香茅草(20克)、辣椒面(3克)。
〔烹制方法〕
1.将牛肉洗净，剁成茸。取一炒锅，放少量底油，将剁好的牛肉末炒熟，盛入盘内晾凉。
2.分别将黄豆面、糯米面炒熟。大小芫荽、香茅草、蒜，洗净切成末。
3.将牛肉放一容器内，加黄豆面、糯米面、大小芫荽、香茅草、蒜末、辣椒面拌匀，再加入胡椒粉、精盐、味精搅拌均匀，即可。
千米饮食网小贴士：
1.牛肉选用瘦嫩者，以免炒时出油。
2.煸炒牛肉时，要煸透炒香。
3.黄豆面、糯米面，小火慢炒，避免炒糊。
〔风味特点〕
本品制法独特，咸、辣、香、鲜，具有浓厚的傣家风味。
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