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现代医学研究表明，人体许多疾病(包括病毒感染)的发生、发展过程中，人体内会为抵御疾病而产生一些列的化学反应(包括炎症反应)，这些生化反应的中间代谢过程会产生一种活性氧，这种活性氧，称为氧自由基，它具有氧化作用(通俗的讲叫腐蚀作用),日常生活中我们的金属生锈是一种氧化反应，切开的苹果在空气中变色也是一种氧化反应!
自由基的氧化作用具有两面性，一方面，它具有攻击体内有害细菌、病毒的作用，但同时过量释放的自由基也会导致人体组织、器官的损伤;人体是一个智能系统，为调解人体自由基的平衡，人体内部也会产生中和多余的自由基的物质，称为内源性抗氧化剂，如：超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化氢酶等;对于严重的疾病，人体自由基的产生超过机体代偿能力，这时候靠人体内源性抗氧化物质中和自由基是远远不够的，那该怎么办?所幸的是造物者已经想到了这点，那就是我们的天然食物中本身含有抗氧化物质，我们可以通过食物摄入抗氧化物质对人体进行补偿，食物中含有抗氧化物质主要包括：胡萝卜素、蕃茄红素、木质素，维生素A、B1、B2、C、E，槲皮素、叶黄素、钾、铁、钙等，它们具有有抑制和消除体内多余自由基的作用。
通过天然食物摄入充足抗氧化剂可以中和、消灭人体过量的自由基，减少组织、细胞的损伤，为人体自愈力的发挥提供平衡的环境和营养物质，减轻疾病对人体的损害，促进人体组织修复!对于没有患病的健康人群，平时有目的地摄取抗氧化食物也具有养生保健作用，也可起到增强人体免疫力，延缓衰老，促进人体健康的作用。
食物不能直接治病，但它可为人体自愈力的发挥提供最佳的物资!同样是生活，您的健康观念改变一点点，身体就会健康一点点，常见的富含抗氧化剂的食物列举如下，可酌情选取：
植物性食物：菠菜、黄瓜、南瓜、洋葱、西红柿、大蒜、胡萝卜、黑木耳、生姜、卷心菜、香菇、银耳、红薯、马岭薯、山药、芝麻、花生、豆类、核桃等。
水果类：柑桔、草莓、苹果、杏、葡萄、枇杷、山楂、芒果、红枣、柠檬、番木瓜等
注：农药等会导致人体外源性自由基增加，因此果蔬需清洗干净、避免农药残留;同时，吸烟也会导致人体外源性自由基增加，因此为了自己及周围人群健康，需戒烟。
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