吃菇有什么好处？

　　蘑菇、香菇、猴头菇、金针菇等是我们生活中常常见到菌类，以其特殊的口感，在人们生活中具有无可替代的地位，成为许多人爱吃的美食。那么，吃菇有什么好处呢?

　　首先，菌类特别是蘑菇等具有十分丰富的营养价值。

　　有人曾说，吃食物，吃四条腿的，不如吃两条腿的，吃两条腿的，不如吃一条腿的。其中，四条腿的指的是猪牛羊等，两条腿的指的是鸭鸡鹅等，而一条腿的，则是指香菇、蘑菇这些菌类。从营养学的角度来看，这句话有几分道理。菌类含有较多的蛋白质、碳水化合物、维生素等，还含有许多种微量元素和各类矿物质，长期合理的使用菌类，可以增强人体的免疫能力。

　　其次，菌类在抗癌防癌方面具有显著的作用，是其他蔬菜难以抗衡的。

　　值得一提的是，蘑菇、香菇等菌类中提取的多糖类物质，对各种疾病尤其是癌症具有明显的防治作用。菌类大多性平味甘，还能够很好地补脾养气，润肺清痰，健胃养肝，常吃还能够提高智力，可以说是一种老少皆宜的食物。

　　再次，菌类不仅有较高的营养价值，而且是一种低脂，低糖，低盐，低热量的食物。

　　即使是长期食用菌类，也不必担心高血压、高血脂等营养过剩或摄入食盐量过多而导致的疾病。不仅如此，香菇、猴头菇、平菇等菌类在治疗血压过高、胆固醇过高、动脉硬化等方面具有奇效，患有以上疾病的患者，可以尝试食用这些菌类，达到缓解病情的目的。

　　还有，适当的食用菌类，对神经系统也会起到一定的积极作用，它可以帮助人们安神醒脑，缓解繁重工作所带来的疲乏之感。同时，它还可以促进人体的新陈代谢，帮助人排出体内毒素，多吃一点菌类可以缓解电脑、手机辐射所引发的头痛，头晕等症状。

　　吃菇有这么多的好处，但食用的时候也要注意防止中毒。

　　野生菌不要混合食用，原本各类无毒的野生菌被放在一起烹饪后，容易产生化学反应，进而变得有毒。各种菌类都要炒熟、炒透后再吃，不可生吃。如果食用菌类后出现不适，如恶心，头晕，呕吐，幻听幻视等，要立即进行催吐，并及时前往医院进行治疗。此外，对菌类过敏者要谨慎食用，对于那些药用价值较高的菌类，要在医生指导下食用，不可过量食用。

　　蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。而且经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。

　　一、各类蘑菇的功效作用

　　1.平菇，抗癌，缓解女性更年期综合症症状;

　　2.香菇，降低血压、滋养皮肤，护肝解酒;

　　3.金针菇，促进儿童智力发育和健脑;

　　4.草菇，解毒作用强大，并且适合糖尿病人食用;

　　5.口蘑，补锌，促进儿童身体与大脑发育;

　　6.灵芝菇，抗癌作用明显。

　　二、哪类人不适宜多吃蘑菇

　　蘑菇十分美味，但有些人却不能吃，患有肠胃病及肝肾功能衰竭的人，不要常吃蘑菇，因为蘑菇中含有一种叫甲壳质的物质，有碍肠胃消化吸收。

　　吃蘑菇的禁忌之一：金针菇

　　金针菇中赖氨酸的含量特别高，含锌量也比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进人体内的新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。经常食用金针菇，可以预防肝病及胃、肠道溃疡，特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选食品,金针菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

　　吃蘑菇的禁忌之二：香菇

　　香菇不但美容养颜，还能起到到降低胆固醇、降血压的作用。香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并增强人体抵抗力。多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

　　吃蘑菇的禁忌之三: 草菇

　　草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上选食品。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，是优良的食药兼用型的营养保健食品.草菇适于做汤或素炒。无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。

　　吃蘑菇的禁忌之四: 猴头菇

　　猴头菇所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者的理想食品。猴头菇能提高人体免疫功能，对消化道肿瘤患者大有裨益。猴头菌对消化不良、神经虚弱、身体虚弱等均有医疗作用。烹饪时要使猴头菇软烂如豆腐，其营养成分才能完全析出。

　　吃蘑菇的禁忌之五: 平菇

　　平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,能提高机体的免疫力,对肿瘤细胞有很强的抑制作用。常吃平菇还具有降低血压和血液中胆固醇的作用,可预防老年心血管疾病和肥胖症,有利于防止血管硬化。平菇还能治疗植物神经紊乱,对妇女更年期综合症有辅助治疗效果。平菇要挑选比较干燥的。

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