啤酒鸭的做法及介绍

　　啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。周末打算做这道啤酒鸭的时候，老妈说鸭子难吃有味道，老妈对我做这道菜很不抱信心，我说那是不会做才会有味道啊。最后烧好后，老妈尝了一块夸味道不错哦，嘿嘿。 对了，不知道大家会不会和我一样，每次用啤酒做菜时，都会觉得头晕，我猜是不是因为酒精挥发在空气中了，所以在厨房的我闻香就醉啦。"

　　主料：鸭(半只)、啤酒 (600ml)。

　　辅料:青红椒(适量)、葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)。

　　特色：清热祛火、微辣。

　　啤酒鸭的做法：

　　1、准备材料。

　　2、鸭洗净切块，辣椒切块。

　　3、炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒。

　　4、大火煸炒至鸭肉收干不出水(出水多可以倒掉)，并且炒出部分鸭油。

　　5、加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。

　　6、加入一瓶啤酒。

　　7、大火烧开后，改中小火焖三十分钟。

　　8、待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅。

　　9、趁热吃吧。

　　千米饮食网小贴士：

　　◎啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。

　　◎半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。

　　◎鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。

　　◎用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。

　　◎香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角，不放也会很好吃。

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