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网油灯笼鸡中的网油是指菜肴特有的配料，灯笼是指菜肴的红色，即具有红灯笼一样的红色鸡。全意应为以鸡为主要原料，网油为配料，色泽鲜红的一款川味名馔。
成菜以后，有色泽浅黄，口感酥脆的网油，有质地细嫩，同样有酥脆感的鸡肉，更有浓郁的香辣气味。辣而不燥、辣而不烈，与鲜嫩可口的生菜同食，酥脆香辣，爽口怡人，给人留下了食而难忘的印象。
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