煮粥的五大秘诀 你知道几个？

　　在饮食当中，喝一些粥是非常有益身心健康的，而且越来越多的人开始注重健康饮食，那么每天最好要熬一些粥喝，这样不但促进消化，还可以起到保健养生的作用。最起码喝粥可以为身体补充足够的水分，保护肠胃健康。那么，煮粥有什么秘诀呢?

　　1. 浸泡

　　煮粥前先用冷水将米浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样熬粥一是节省时间;二是口感更绵软。

　　2. 底、料分煮

　　大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里。事实上，熬粥是大有讲究的，粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了，又不串味。特别是辅料为肉类或海鲜时，更应粥底和辅料分开煮。

　　3. 开水下锅

　　大家都知道煲汤是冷水下锅，便理所应当地认为熬粥也是冷水下锅。其实，真正的行家都是用开水煮粥，原因是什么呢?除了省时，开水下锅的最大好处是煮粥不会糊底。

　　4. 火候

　　熬粥、煲汤，火候都是关键。先用大火煮开，再转小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。

　　5. 搅拌

　　原来我们煮粥之所以搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅拌呢?主要是为了"出稠"，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至小火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，至粥呈粘稠状为止。

　　有的人在煮粥的时候会放一些油进去，这种做法令很多人都感觉非常的吃惊。难道煮粥还需要放油吗?的确如此，大家在煮粥的时候，粥快好了转成小火的时候，可以点几滴油进去，这样粥看起来会非常的有食欲，而且口感非常好。

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