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熟悉千米饮食网的小伙伴都知道，小编家的锅是以堆计的。但出镜率高的就那么几个，其中之一就是平底不粘锅。
不粘锅是厨房小白的最爱，为啥?油少不沾易清洗呗~
但有人爱必也有人恨，不粘锅涂层的安全性一直颇受质疑，也有小伙伴担心自家不粘锅涂层掉了，那之后还能不能继续使用。好吧，咱今天就来好好聊一聊不粘锅那些事儿~
01- 不粘锅涂层究竟是什么物质 -
现在市场上不粘锅主要的涂层材料是聚四氟乙烯(PTFE)，也就是我们现在所熟知的特富龙(Teflon)，又名塑料王。
它具有高度的耐腐蚀性，绝大多数强酸强碱(包括王水和氟锑酸在内)、强氧化剂和还原剂都没办法“打倒”它。
同时，它的摩擦系数是所有塑料中最小的，表面能也是所有固体材料中最低的，这两种特性使得其他物质很难附着在它表面，所以用了它，就“不沾”啦。
02- 不粘锅涂层有毒吗 -
既然主要材料是四氟乙烯(PTFE)，那咱就来聊聊它的安全性。
日常烹饪中，温度较高的爆炒通常在200℃左右，油炸一般不超过250℃。
而PTFE在260℃内都不会有任何变化，要在380℃才会分解，因此在正常做菜中，无需担心涂层会分解释放有害物质。
03- 涂层掉了怎么办 -
不粘锅用久了，涂层多多少少会有些微小的裂纹(可能是碰撞导致的)。
而一些酸性的食材，例如醋，会随着裂纹渗入内部，接触到了金属和PTFE的界面，使金属和PTFE之间产生剥离。
这两种物质受热时，膨胀的程度不一样，这种差异慢慢地就会造成涂层的剥离。
涂层掉了最直观的影响是：会粘锅，清洗会变得麻烦。正常使用的情况下，涂层剥落并不会有健康风险，毕竟撇开剂量来谈有没有毒都是耍流氓。
千米饮食网小贴士：
1.不在非正常情况下过度加热不粘炊具;
2.在使用完不粘炊具后不要立即用冷水冲洗;
3.洗涮不粘炊具的时候尽量使用软布条擦拭，避免使用硬度较大的钢丝球去刷洗炊具内壁，同样在炒菜时尽量使用木制或合成材料的锅铲，避免刮伤内胆。
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