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人体每天摄入的油脂过多，会严重影响健康，因此一定要注意摄取的适量。一般来说，人体每天对脂肪的摄入量应该达到50克，除去肉类及其他食物中的脂肪，剩下的就是每天的食用油了。营养学家建议，每人每天摄入7~8克的植物油就可以满足身体需要了，过量反而对身体有害。而每天摄入的动物脂肪和植物脂肪的比例最好能控制在1：2这个范围内，这样两者就达到了理想的平衡。
烹调注意事项
首先，烹调用油一定要适量。炒菜或做饭时，如果用油过多，食后身体内的消化液就不能与食物接触，不利于食物的消化吸收。经常这样，还会促进胆汁和胰液的分泌过剩，诱发胆囊炎、胰腺炎等。
其次，日常做菜做饭要以植物油为主，动物油为辅。过多地食用动物油或植物油对健康都会产生不利影响。
此外，烹调时油温不宜过高。因为食用油在高温下会释放出含丁二烯成分的烟雾，人吸入后会伤害身体，引起心、肺、脑等方面的疾病。
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