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炸荷花的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
炸荷花的做法及介绍
烹食花卉,自古有之。明代《花里活》、清代《养小录》中都有餐芳谱,是以花为肴的记述。此菜以荷花为料,经炸制,色泽鲜艳,花香芬芳,是季节性较强的...【阅读全文】
空炸白条鱼的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
空炸白条鱼的做法及介绍
义乌这边的叫法是叫白条,看鱼鳞那么亮闪闪,叫白条也真是可以呢。主料:白条鱼750g。辅料:油适量、酱油2茶匙、料酒2茶匙、白糖少许、辣椒末1茶匙、洋葱半个。...【阅读全文】
炸鸡球的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
炸鸡球的做法及介绍
用鸡料子制成的鸡球,再沾面包末,经炸制后色泽淡黄,外层酥脆,内暄嫩、鲜香。【原料】鸡料子 150 克,南荠(去皮)100 克,精盐 2 克,味精 1 克,鸡蛋清 2个,...【阅读全文】
软炸鲜贝的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
软炸鲜贝的做法及介绍
鲜贝是一种营养价值较高,味道极鲜的一种海味。经过软炸后,菜品外软里嫩、色泽金黄、味道咸、鲜、香。【原料】鲜贝 250 克,酱油 15 克,味精 1 克...【阅读全文】
炸虾串的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
炸虾串的做法及介绍
用青虾、火腿、菠菜叶、猪肥肉穿成虾串,经炸制后,色泽红、白、绿相间,鲜艳美观,酥脆鲜嫩。【原料】虾仁 40 个(约重 200 克),白猪肥肉 50 克,精盐 1 克,...【阅读全文】
炸椿鱼的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
炸椿鱼的做法及介绍
用鱼肉片包裹香椿芽谓之“椿鱼”。经炸后色泽金黄,外皮酥脆,鱼肉软嫩,椿芽鲜香。为济南地区春季较盛行的时令菜。【原料】猴于鱼肉 150 克,精盐...【阅读全文】
干烧鱼为什么不能久炸---千米饮食网(www.kmysw.com)
干烧鱼为什么不能久炸
作为干烧鱼的主要原料——鱼,因为鲜活,鱼肉的纤维是很紧密的,而且又极富弹性,如果用热油久炸,就会破坏这种纤维的紧密结构,使鱼肉质地发老,成菜以后,...【阅读全文】
炸玉瑝的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
炸玉瑝的做法及介绍
海蜇,古称“瑝鱼”,又名“水母”、“蛇”、“红蜇”、“面蜇”。我国是世界上最早开发利用海蜇的国家,西晋张华在《博物志》中就有食用“鱼”的记载。海蜇含水分较多,大多冷...【阅读全文】
干炸黄雀的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
干炸黄雀的做法及介绍
这是素斋中常用的一道炸菜。用豆腐皮包以笋、香菇、香豆腐干等切成的细丝,搅以面糊,放入油锅炸制而成。形如黄雀,外香脆、里鲜嫩,用甜酱或花椒盐蘸食,香...【阅读全文】
干炸响铃的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
干炸响铃的做法及介绍
用杭州地区著名特产一泗乡豆腐皮制成的千炸响铃,以色泽黄亮、鲜香味美,脆如响铃而被推为杭州特色风味名菜之列,受到食者的欢迎。泗乡豆腐皮产于杭州富阳东坞山...【阅读全文】
酥炸鸭子的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
酥炸鸭子的做法及介绍
酥炸鸭子也称“锅烧(裹烧)鸭子”,是将拆去骨的鸭肉,裹以蛋糊油炸而成。此菜表层香酥,肉质鲜嫩,用葱白、花椒盐、甜酱蘸食,另有一番风味,是颇有特色...【阅读全文】
少吃油炸预防大肠癌---千米饮食网(www.kmysw.com)
少吃油炸预防大肠癌
大肠癌的发生与人们高脂肪、高蛋白和低纤维饮食有一定的相关性。其次,过多地摄入腌制及油煎炸食品也可增加肠道中的致癌物质,诱发大肠癌;而人体内某些维生素、微量元...【阅读全文】
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