最全面的滇菜菜谱和相关知识（第2页）---千米饮食网

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: 云腿鸡油谷熟菌的做法; 谷熟菌，学名多汁乳菇。菌盖初期呈扁半球形，中央脐状，后渐平展至中凹下呈漏斗状，直径 3～12 厘米，表面黄赤褐色至深棠梨色，稍厚，不粘，无毛，覆盖有白粉状附属物。以中秋稻...【阅读全文】

: 夜来香炒鸡油菌的做法; 鸡油菌，全菌杏黄色，子实体肉质，菌盖表面光滑，略粘，边缘厚而钝。呈波浪状。生长于夏秋季节，以 8 月份出产较多。于品百克含粗蛋白质21 克，脂肪 5 克，碳水化合物 64 克，富含胡...【阅读全文】

: 爆炒黄赖头的做法及介绍; 黄赖头是牛肝菌之一种，学名黑疣柄牛肝菌。菌盖粗壮，色泽深黄，质脆味香。爆炒黄赖头，旺火油爆，方保菌肉脆嫩，看看好看，吃吃好吃，嗅嗅喷香。...【阅读全文】

: 红烧牛肝菌的做法及介绍; 牛肝菌种类繁多，云南就有 23 种，其中 22 种可食，尤以白牛肝菌质味最佳。每百克干品中含粗蛋白质 30 克、脂肪 1 克，碳水化合物 60 克和多种氨基酸。此菌在国际市...【阅读全文】

: 汽锅虫草蛤蚧的做法及介绍; 虫草，属真菌类麦角菌科植物，为冬虫草菌的子座与寄生编幅蛾幼虫的混合体。生长在云南中缅边境、怒江海拔 3800 米以上的草甸地带。虫草含脂肪 8.4%，粗蛋白 25.3%...【阅读全文】

: 油香椿的做法及介绍; 油香椿是云南民间的传统名食，素以香脆味美，而广受人们欢迎。此菜色泽褐红，质地酥脆，不潮不霉，吃时满口生香，既可独食，又可当佐料。...【阅读全文】

: 凉拌北风菌的做法及介绍; 此菜色泽淡雅，北风菌鲜香脆嫩，吃后具有解酒清心之效。北风菌为云南特产之一，因其每年入秋，北风刮...【阅读全文】

: 一棒雪的做法及介绍; 此菜也可将蒸好的附油莲米滤尽油汁，另用白糖加少量清水熬起锅，倒入莲米收干装盘，又名“附油干收莲米”。...【阅读全文】

: 金雀花炒鸡蛋的做法及介绍; 金雀花，属豆科蝶形花亚科小乔木。清·顾仲《养小录·餐芳谱》记载：“金雀花，摘花，汤焯，供茶;糖醋拌，作菜甚精。”...【阅读全文】

: 鸡茸紫米饺的做法及介绍; 紫米，又称黑米，因其颜色紫黑而名。有皮紫胚白和皮胚皆紫两大类;在食用上分糯性和非糯性两种。据可考文字记载，紫米已有 1500 年的栽培历史。紫米煮熟后，色...【阅读全文】

: 酿红豆的做法及介绍; 红豆即红刀豆。子粒含蛋白质 20～22%，还占有矿物质，其中钙和铁的含量较丰富。红刀豆可入药，功能健脾和中、消暑化湿。...【阅读全文】

: 三丁炒包谷的做法及介绍; 包谷即玉米。现代医学认为，玉米有抗癌作用，玉米中的胡萝卜素，被消化吸收后，可在体内转变成有生理活性的维生素 A，能阻止、延缓癌前病变;玉米中的纤维素不能...【阅读全文】

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冬季养生饮食

冬季如何养生 10种蔬菜不可或缺冬天上火容易便秘，吃什么好得快？冬季运动健身注意什么？冬季喝红枣茶补血益气冬吃萝卜有5搭档海带同煮祛湿消肿甘蔗五汁饮润燥冬季祛火最佳品有关冬至的由来与传说故事冬瓜粥的做法及介绍李世民尝热冬果的典故冬瓜盅的做法及介绍

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