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〔主料辅料〕
去皮白山药(300克)、油酥核桃仁(25克)、肥膘肉(100克)、熟芝麻(5克)、白糖(200克)、豆油皮(1张)、瓜片(25克)、猪油(25克)、油酥花生米(25克)。
〔烹制方法〕
1.山药洗净上笼蒸熟，用刀踏绒;肥膘肉用刀背捶绒;核桃仁、花生米、瓜片用刀铡成碎粒。
2.取方豆油皮一张，铺入蒸碗底，将核桃仁、花生米、瓜片三种碎粒放于豆油皮正中。3.锅内放少量猪油，先将肥膘泥下锅炒散，倒入山药泥、白糖 100 克炒转，装入碗内，上笼蒸透，翻于盘中，揭去豆油皮。白糖 100 克加清水熬浓，淋于盘中，撒上芝麻即成。
千米饮食网小贴士：
此菜也可将蒸好的附油莲米滤尽油汁，另用白糖加少量清水熬 起锅，倒入莲米收干装盘，又名“附油干收莲米”。
〔风味特点〕
形似木棒，色白如雪，因名“一棒雪”，香甜可口，为贵州筵席夺桌名撰。
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