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通常情况下蜂蜜有酒味是因为水份偏高，自然发酵引起的。这种蜂蜜建议最好不要食用。
如果是真正的蜂蜜，底层的常常物是蜂蜜的结晶，这与蜂蜜中的葡萄糖和果糖的比例以及外界温度等因素都有关系，属于正常的物理现象，不影响食用。
蜂蜜本身偏酸性，最好是使用玻璃瓶或塑料瓶存放，不能使用铁、铝等金属器皿存放。
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