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香菇是高蛋白、低脂肪的保健食品，富含香菇多糖和多种酶类、氨基酸及维生素等营养成分，具有补气养血、健脾消食、益肾和胃、祛风活血、化痰、抗癌、防衰老等功效。
适宜搭配
香菇 + 蘑菇：滋补，消食化痰。
香菇 + 西蓝花：营养更全面。
香菇 + 油菜、菜花：益智健脑，润肠通便。
香菇+薏米：健脾利湿，防癌抗癌。
香菇 + 毛豆：促进食欲。
香菇 + 猪肉、鲤鱼：营养均衡，健身强体。
不适宜搭配
香菇 + 野鸡：引发痔疮。
香菇 + 驴肉：可能引起腹痛、腹泻。
干香菇的预处理
1、干香菇冲洗一下，用沸水泡至回软(泡发香菇的水营养丰富，过滤后可用于炒菜、煮汤)。
2、捞出泡发好的香菇，用剪刀剪去根部，漂洗去泥沙杂质。
花菇的预处理
1、干花菇先用水冲洗一下。
2、用沸水泡至回软，再次洗净。
3、处理好的样子。
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