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[主料辅料]
野鸭(1只)、酱油(15克)、料酒(10克)、大蒜(15克)、甜面酱(50克)、姜片(15克)、白糖(5克)、葱(15克)、大油(1000克)、麻油(15克)、精盐(4克)。
[烹制方法]
1.将野鸭杀掉去毛，再在旺火上燎去绒毛，剖腹去内脏，斩去头、脚洗净，大蒜去皮。
2.炒锅置旺火上，加入适量清水，放入野鸭煮熟，捞起沥干水。
3.炒锅置中火上烧热，加入大油，烧至七成热，放入野鸭炸至浅黄色，捞起沥去油。原锅留油 50 克，将甜面酱、白糖入锅，偏炒片刻，放酱油，将鸭入锅烧上味，盛盘中，把姜片、大蒜瓣、葱段塞进鸭腹内，上笼蒸烂取出，淋上香油即成。
千米饮食网小贴士：
1.煮鸭时，水开 20 分钟即可。
2.炸鸭时，可在鸭外皮上抹一层糖水，再炸色泽更佳。
3.甜面酱不要炒稠，蒸鸭时上气后转中火，蒸 1 至 2 小时。
[风味特点]
此菜色红油亮，肉质软烂，酱香味浓。
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