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凉拌豆腐什锦的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
凉拌豆腐什锦的做法及介绍
西红柿、青椒、绿豆芽在开水中一烫即出,不可烫过火。最好烫后能在冷开水中过一下,使其迅速冷却,保持其营养成份和口感。...【阅读全文】
栗子烧白菜的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
栗子烧白菜的做法及介绍
“栗子烧白菜”为豫东地方风味菜肴,河南通许县城东西卢村所产白菜,质嫩无丝,浑汤爽口,据传北宋天圣人年,当地贡生王拱辰 19 岁中状元,封为翰林学士...【阅读全文】
磨盘茄子的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
磨盘茄子的做法及介绍
“磨盘茄子”因其成品形状似磨盘而得名。此菜是豫东通许县的传统名馔。相传明正统年间,通许名士娄良会任广东巡抚,告老还乡后,特别喜食此菜,每逢宴请宾...【阅读全文】
江干人参萝卜的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
江干人参萝卜的做法及介绍
谚云:“十月萝卜小人参,咬着萝卜同脆梨”。自称老饕的苏东坡不仅赋诗赞扬萝卜,还制粥食用,号称“东坡羹”,明代商丘的一位医生以萝卜人药治咳,而成富翁;李时珍...【阅读全文】
河南兰花豆腐的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
河南兰花豆腐的做法及介绍
“兰花豆腐”是中州众多“糊菜”中的一个传统名菜。因菜肴质嫩好似豆腐一样,装饰又似兰花,故名“兰花豆腐。”...【阅读全文】
红烧豆腐棍的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
红烧豆腐棍的做法及介绍
“红烧豆腐棍”系豫东陈留镇地方名莱,陈留豆腐棍,早在明崇祯年间已成贡品,它以大豆为主料,经选豆、泡豆、磨浆、过滤、挑皮、成型等多道工序制成。因成品为...【阅读全文】
洛阳燕菜的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
洛阳燕菜的做法及介绍
“洛阳燕菜”又名“假燕菜”、“牡丹燕菜”,是一道具有豫西地方特色的佳肴。历来被列为“洛阳水席”的首菜。“洛阳水席”起源于唐代,有 1000 多年历史,全席 24 道菜...【阅读全文】
十三太保冷盘的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
十三太保冷盘的做法及介绍
品种十三。荤素相间,五颜六色,整齐美观,酒肴佳品,各味俱全,美其名曰十三太保。为河南市肆名菜。...【阅读全文】
八生涮锅的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
八生涮锅的做法及介绍
“八生涮锅”源于宋代”拨霞供”(即涮兔肉),并在此基础上逐步演变而来,系豫菜中的时令菜品。所谓“八生”,是指八种生鲜主料而言。诸如鸡脯肉、猪里脊肉、鲜虾肉...【阅读全文】
爆三脆的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
爆三脆的做法及介绍
以猪肚头、鸡胗、海蜇三味主料合烹的“爆三脆”,在中州极负盛名,以脆嫩爽口而著称,以刀工精细而驰名。烹制此菜,一要选料精、二要刀工细、三要火力急...【阅读全文】
两色腰子的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
两色腰子的做法及介绍
“两色腰子”系北宋京都名菜,《东京梦华录》已有记载。至今已流传数百年历史。“两色腰子”选猪腰、鸡腰两种主料,同时以两种烹调技法烹制。菜肴红白相映...【阅读全文】
水晶脍的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
水晶脍的做法及介绍
“脍”是古老烹调技法,泛指将鱼或肉加工成细丝。孔子曾有“脍不厌油”之说(《论语·上党》)。“水晶脍”系宋代名菜,当时在汴梁市肆中享有盛誉。因其主料切丝...【阅读全文】
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