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花开富贵是哪里的菜?花开富贵是一道经典的广东地方菜，属于粤菜系。花开富贵代表吉祥如意，是年夜饭必备美食。下面我们来介绍怎么做花开富贵。
花开富贵的做法：
主料：菜花(100克)、 胡萝卜(50克)、土豆(80克)、 芦笋(50克) 。
调料：咖喱(15克)、白砂糖(5克) 、盐(3克)、淀粉(玉米)(4克) 。
做法：
1. 菜花一朵朵切下，先用盐水浸泡10分钟，再用开水氽烫过捞出;
2. 胡萝卜去皮，先煮熟，再切滚刀块;
3. 土豆去皮，切滚刀块，用盐水先漂过，再捞出沥干;
4. 芦笋削除硬皮，用开水烫软，捞出，冲凉再切小段;
5. 用2大匙油先将土豆炒过，并加水煮熟，放入所有材料炒匀，然后盛出，另用1大匙油炒咖喱粉和其他调味料并加1杯清水，再将各色蔬菜回锅烧入味;
6. 汤汁收干即可盛出。
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