芸豆和豆角的区别是什么？

　　自大棚蔬菜发展以来，无论在哪个季节都能吃到非这个季节才能迟到的各类蔬菜，然而你是否还记得菜市场上那各种各样中的豆类蔬菜呢?也许你只会将它们都归结为一类，那就是豆角，是的，它们确实可以都叫豆角，但它们总归是不同的蔬菜，口味，营养等都不相同，那么你知道芸豆和豆角的区别是什么吗?如果不知道，没有关系，接下来就让我们一起去认识。

　　一、芸豆和豆角的区别是什么

　　1、芸豆：芸豆学名菜豆，芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，每百克含钾1520毫克，镁193.5毫克，钠仅为0.8-0.9毫克，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤

　　其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

　　2、菜豆，又称芸豆(俗称二季豆或四季豆)，豆科科菜豆属。芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开始引种栽培。

　　3、芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除不利因子，趋利避害，更好地发挥其营养效益。

　　4、豆角：豆角是所有豆类植物的总称。豆角蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，而这种不饱和脂肪酸却是一些好的脂肪。豆角北方叫十八豆，是又细又长又圆的，超市里卖的酸豆角咸菜用的是这种豆角。含有各种维生素和矿物质等。

　　5、嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。

　　但值得注意的是以下两点：

　　其一：芸豆，高钾、高镁、低钠的食品。对患有心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾患者适合食用。而且，芸豆含有一种毒蛋白，必须在高温中才能破坏。因此，食用的人们需要炒熟了才吃。

　　其二：豆角，豆类的统称。豆角蔬菜包括了扁豆、刀豆、豌豆等，含有较多的优质蛋白、不饱和脂肪酸。同样，豆角中含有皂素，吃了没炒熟的豆角，会引起食物中毒。

　　芸豆和豆角的区别是什么?听了如此多的介绍，我相信大家都一定了如指掌了吧!一定不会再到菜市场里漫无目的的选择，连什么都不知道的豆角了吧，现在也会进行口味上的挑剔了吧，但不管是豆角，还是芸豆家庭中不可缺少的季节菜系，同样只要是季节菜系，就能够避免蔬菜上残留过多的农药，吃着也就更加放心了。

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