基围虾的营养功效及食用禁宜与怎样挑选保存等百科介绍

　　基围虾 [jiweixia]

　　基围虾，体长8cm左右。体表有许多凹陷部分，其上生有短毛。昔日基围虾是生长在水稻田基的围栏内，所以称为“基围”，现代则多数在河口建造养饲池人工饲养。主要品种是刀额新对虾，还有一些属对虾科的近缘新对虾、哈氏仿对虾等品种。基围虾产卵盛期为每年的4～8月，海捕虾成活率较高，为珠江口一带渔民出口港澳活鲜虾之—。

　　基围虾的营养价值

　　1、基围虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

　　2、虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

　　基围虾的功效与作用

　　1、增强人体免疫力

　　基围虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

　　2、通乳汁

　　如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。

　　3、缓解神经衰弱

　　虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

　　4、有利于病后恢复

　　虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

　　5、预防动脉硬化

　　虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

　　6、消除“时差症”

　　日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

　　基围虾的食用方法

　　1、教你如何快速的去基围虾的虾线：虾买回来后，先清洗一下;将虾的长须，以及多余的部分剪去;在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠;处理好的虾再清洗一下待用。

　　2、烹调虾之前，先用泡桂皮的沸水把虾冲烫一下，味道会更鲜美。

　　3、海虾属于寒凉阴性类食品，使用时最好与姜、醋等佐料共同食用，即能杀菌，又可以防止身体不适。

　　基围虾的选购技巧

　　活基围虾：

　　选虾的时候最好选沉在池底的，浮上水面来的虾大多是因为缺氧。不过选浮在水底的虾也要注意，有的死虾也会沉在水底，要仔细看它是否生鲜。身体呈透明感、虾壳光亮的虾子最为新鲜。若发现虾子身体部分呈现白色，活动力下降，就证明这个虾的生命快结束了。

　　冰鲜基围虾：

　　要挑选虾头青色，肚子白色，虾背透明，虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的鲜度好的虾。至于虾头变红，虾肚纹路不清晰，虾肚由白色变成乳白，肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。

　　基围虾的储存方法

　　1、以将基围虾简单处理一下，剪掉虾须，然后排于一个(最好是方形)有一定深度的容器中倒上水，将虾完全没过即可，然后放到冰箱的冷冻室冻成冰块，再从容器里扣出，装袋子保存即可。

　　2、购买活基围虾，清洗掉海水放入纯净水瓶中，放入冰箱冷冻几个小时至海虾冻透(大概4小时)，再往瓶中灌入水继续冻即可。

　　基围虾适宜人群

　　基围虾老少皆宜。

　　1、适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用;适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用;

　　2、宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

　　宜与基围虾搭配的食材

　　基围虾+油菜：可提供更多人体所需的钙质。

　　基围虾+芹菜：够促进人体代谢新陈，改善机体微循环。

　　基围虾+韭菜：补益肝肾的作用。

　　基围虾+大葱：可起到益气，下乳的功效，尤其适合产后缺乳的女士食用。

　　基围虾+辣椒：有利于提高人体免疫力，并且具有开胃，消食，壮阳的作用。

　　基围虾+豆苗：吃对体质阴寒，低血压，食欲不佳，精力衰退者都有较好的食疗效果。

　　基围虾+鸡蛋：味道与营养均会明显提升基围虾+茄子：营养非常高，具有健脾宁心，降压止血的作用。

　　基围虾+豆腐：容易消化，对高血压，高脂血，更适合老年肥胖者食用。

　　忌与基围虾搭配的食材

　　基围虾+柿子：刺激肠胃，出现肚子痛、呕吐、恶心或腹泻等症状。

　　基围虾+猪肉：耗人阴精，造成阴虚火旺，不利于身体健康。

　　基围虾+黄豆：易引起消化不良基围虾+鸡肉：性味互相抵触，降低营养价值。

　　基围虾+香菇：香菇含有大量异种蛋白，容易引起过敏。

　　基围虾+南瓜：同吃会引起痢疾基围虾+木瓜：生成有毒物质。

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