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说起土豆，我们再熟悉不过了，它不仅是常见的蔬菜，还能充当主食。人们可以用土豆烹制出多种色鲜味美的菜肴，还能烤熟或煮熟直接充饥，所以土豆也被西方人称作“地下面包”。中医讲究“药食同源”，每种食物都有其独特的功效，那么除了食用外，土豆的养生保健功效如何呢?
我们体内的五脏——心、肝、脾、肺、肾，分别对应着自然的五种形态，这就是金木水火土五行，我们的祖先早就发现，食物的偏性与我们脏腑的偏性相对应，这其中，脾脏对应着土，也就是说，脾的个性，跟土很类似。“土”象征着“中正”、“包容”，金太坚硬，水太柔弱，而土居中;心火在上，肾水在下，而脾居中，所以说，脾的秉性和土相吻合，所以中医就习惯称“脾土”。于是我们就知道，具有“土”的秉性的食物，就能补脾。土豆，顾名思义，就是在土中生长的，它吸收了大地的气息，食入后能够补益人体的脾胃。其实，很多在土中生长的作物都具有补脾的功能，如地瓜、山药、胡萝卜等，所以说脾胃虚弱的人，要多吃“土”性食物。从食物味道的角度，土豆也是有益脾胃的。酸、甘、苦、辣、咸五味，甘味是最中正的，能够调和其他四味。土豆味甘，恰好入脾经，有强壮脾土的功效。脾是人体的“后天之本”，也就是说，人来到这个世界上之后，饮食代谢，与外界进行物质交换，最重要的器官就是脾，所以凡是饮食方面的疾病，如消化不良、食欲不振、脾胃不和等症，都是由于脾出现了问题。经常吃诸如土豆、红薯、芋头等土性食物，会逐渐补强脾胃，使人胃口好，消化能力强，只有这样，我们后天的给养才能充足，人才能康健。
土豆虽然是甘味，但并不油腻，以土豆作为主食，既能充饥，又能避免吃得太过油腻，所以土豆也被公认为是减肥的佳品。如果您想保持苗条的身姿，或是想减掉恼人的赘肉，那就不要每天大鱼大肉了，熬上一锅土豆粥，或是煮几个土豆来吃，久而久之，不仅胃口变好，而且身上的赘肉也会不知所踪。
对于老年人，土豆更是不可或缺。人上了年纪，脾胃虚弱，胃口也大不如前，而土豆性味温和，易于食入、消化和吸收。很多老年朋友患有便秘，排便困难，这是他们胃肠功能下降的缘故。而土豆可入大肠经，能刺激胃肠运动，增强其活力，是老年人顺畅地排便，摆脱便秘的困扰。
此外，土豆的“中和”之性还能解毒、消炎、止痛。很多医生会告诉腮腺炎患者，用生土豆切成片敷在患处，就能消炎止痛;对于烫伤也是如此，切好的生土豆片贴在患处，疼痛就会减轻或消失。
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