藿香的营养价值和功效作用及搭配食用禁忌等百科介绍

　　叶及茎均富含挥发性芳香油，有浓郁的香味，为芳香油原料。

　　藿香的营养价值

　　藿香是高钙、高胡萝卜素食品，每100g嫩叶含水分72g、蛋白质8.6g、脂肪1.7g、碳水化合物10g、胡萝卜素6.38mg、维生素B1 0.1mg、维生素B20.38mg、尼克酸1.2mg、维生素C23mg、钙580mg、磷104mg、铁28.5mg、全草含芳香挥发油0.5%、油中主要为甲基胡椒酚(约占80%)、柠檬烯、α-蒎烯和β-蒎烯、对伞花烃、芳樟醇、I-丁香烯等，对多种致病性真菌，都有一定的抑制作用，芳香挥发油是制造多种中成药的原料。

　　藿香的功效与作用

　　藿香味辛、性微温，归脾、胃、肺经;芳香升散;具有祛暑解表，化湿脾，理气和胃的功效;主治外感暑湿、寒湿、湿温及湿阻中焦所致寒热头昏、胸脘痞闷、食少身困、呕吐泄泻，并妊娠恶阻，胎动不安，口臭，鼻渊，手足癣。

　　藿香的食用价值

　　藿香的食用部位一般为嫩茎叶，其嫩茎叶为野味之佳品。可凉拌、炒食、炸食，也可做粥。藿香亦可作为烹饪佐料或材料。因其具有健脾益气的功效，是一种既是食品又是药品的烹饪原料，故某些比较生僻的菜肴和民间小吃中利用其丰富口味，增加营养价值。

　　藿香的药用价值

　　《2010版药典1部》规定只有广藿香Pogostemon cablin(Blanco))Benth.的干燥地上部分可入药。枝叶茂盛时采割，日晒夜闷，反复至干。

　　炮制：除去残根和杂质，先抖下叶，筛净另放;茎洗净，润透，切段，晒干，再与叶混匀。 性味与归经辛，微温。归脾、胃、肺经。

　　【功能与主治】芳香化浊，和中止呕，发表解暑。用于湿浊中阻，脘痞呕吐，暑湿表证，湿温初起，发热倦怠，胸闷不舒，寒湿闭暑，腹痛吐泻，鼻渊头痛。

　　藿香有杀菌功能，口含一叶可除口臭，预防传染病，并能用作防腐剂。夏季用藿香煮粥或泡茶饮服，对暑湿重症，脾胃湿阻，脘腹胀满，肢体重困，恶心呕吐有效。

　　藿香的选购技巧

　　藿香花冠淡紫色或红色。返潮、发霉、变质等不宜选购。

　　藿香的制作技巧

　　1.藿香可用于湿阻中焦、运化失调引起的脘腹痞满、大便溏泄等，常配苍术、厚朴、陈皮同用;

　　2.为治疗呕逆的常用药，可与苍术、厚朴、陈皮、半夏等配伍;

　　3.治疗感冒夹湿引起的胃口差、腹胀，常配苏叶、白芷等;

　　4.藿香可祛暑解表宜生藿香叶，理气和中宜藿香梗。

　　藿香的食用禁忌

　　藿香阴虚火旺、邪实便秘者禁服。

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