昆布的营养价值和功效作用及搭配食用禁忌等百科介绍

　　昆布(Ecklonia kurome)亦称“黑菜”、“鹅掌菜”、“五掌菜”等。褐藻纲，翅藻科。孢子体大型，褐色、革质，高30-100cm，分叶片、柄部、固着器、固着器假根状。假根两叉式分支，柄部圆柱状，近叶片部渐扁平，叶片两侧羽状或复羽状分支，中部稍厚，居间生长，长1-12cm，粗3-7mm，粗锯齿叶缘。游动孢子生于叶片两面。有明显的不等世代交替。生长于温带海洋中。中国浙江、福建沿海有分布。供食用和药用。

　　昆布的营养价值

　　昆布嫩藻体每百克含水分12.6 克，蛋白质9 克，脂肪0.2 克，碳水化台物57.5 克，钙3320 毫克，铁86 毫克，褐藻酸25.6 克，甘露醇7.21 克，碘280.毫克。

　　昆布的功效与作用

　　昆布为海带科植物海带的叶状体或者翅藻科植物，别名:海带、江白菜。昆布的功效与作用。昆布性味咸寒，具有软坚散结、消肿利水、润下消痰的功效。用于甲状腺肿、颈淋巴结肿、支气管炎、肺结核、咳嗽、老年性白内障等。

　　昆布中褐藻酸钠盐有预防白血病和骨痛病的作用;对动脉出血亦有止血作用，口服可减少放射性元素锶-90在肠道内的吸收，褐藻酸钠具有降压作用;昆布淀粉具有降低血脂的作用;

　　近年来还发现昆布的一种提取物具有抗癌作用，昆布甘露醇对治疗急性肾功能衰退、脑水肿、乙性脑炎、急性青光眼都有效。

　　昆布的选购方法

　　海带与昆布在植物学上有严格区别

　　首先，海带是更普遍的名称.海带在生物学上第次分为海带目，海带科和海带属.其中海带目有四科：绳藻科，海带科，翅藻科和巨藻科.我们日常说的海带，是指海带科下的海带属.昆布是褐藻门-海带目-翅藻科的一属.因此，昆布与海带不是“亲兄弟”，而是“堂兄弟”.昆布藻体黄褐色，中国古代是没有海带的，日语中把海带统称为昆布.中国的一些植物学书籍和地区也说海带的别名也叫昆布.所以，说海带与昆布是一回事没有大错，因为二者均属于海带目.说不是一回事也对，因为二者在种属一级不同.从下面的框图可知，它俩有共同的“爷爷”——海带目，“爸爸”则一个是海带科，一个是翅藻科.因为植物分类学上名称有些混乱，而且外形很接近，再加上海带是由日本引进，而日语中昆布就是海带,而且英语中kelp也既指海带又指昆布,所以就造成了海带与昆布经常被混淆。

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