与你分享6道巨好吃的家常菜！

　　【烤鸭】

　　用料：鸭1只、酱油3大匙、料酒1大匙、八角1个、桂皮少许、花椒少许、葱4段、姜4片、清水少许、蜂蜜1大匙、冰糖适量、盐1小匙;

　　做法

　　1.将买来的鸭子洗净，控一控表面多余的水分，找来一个大点的容器，放入鸭子，用盐将鸭子全身擦遍;加入酱油;加入料酒;加入八角，桂皮，花椒;加入冰糖，葱段，姜片;

　　2.加入清水，将这些调料拌匀，将鸭子腌渍在其中，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌渍一个晚上，这样更加入味，如果等不了那么久，那腌渍2-3个小时也可以拿来用了清水;

　　3.第二天将腌好的鸭子取出，放在阴凉的地方自然风干晾至少5小时，至表皮干燥，紧缩发亮，把苹果切成几块塞进鸭肚子里，可以用牙签将开口固定一下;

　　4.把鸭腿末端和翅尖用锡纸包起来，烤盘也包上锡纸，烤腿用浸湿的棉线扎紧。这时将蜂蜜加入少许的水稀释，然后用刷子刷遍鸭身，刷的时候要仔细，要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油，或者蜂蜜加入白醋，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方，穿入烧烤架拧紧两端;

　　5.待表面的水稍稍沥干后，放入预热160度的烤箱，烤制1小时，每三十分钟取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔细，每次都要待表皮晾干后再烤制，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱调至220度，再烤制15分钟左右就好了。具体的时间还要看你的烤箱的具体情况，把握不好可以随时观察随时调整;

　　【杭椒牛肉】

　　用料： 牛腿肉250克左右;黑胡椒适量;生抽适量;蚝油适量;植物油适量;料酒适量;淀粉适量;杭椒150克;白砂糖适量;

　　做法

　　1.牛肉切条，料酒、淀粉、黑胡椒、油抓匀腌制起码一刻钟。杭椒洗净，切掉蒂;

　　2.油热后下牛柳，炒至色变，盛起;

　　.3余油炒杭椒，炒至七成熟的感觉，下牛柳，放蚝油、少许生抽、少许白砂糖、料酒，翻炒均匀，起锅;

　　【香辣小土豆】

　　用料： 小土豆500g;辣椒粉1大匙;孜然粉1小匙;花椒粉1小匙;盐1小匙;糖1/2小匙;薄荷叶少许;

　　做法

　　1.土豆仔细洗干净，不要去皮，放入锅中煮20分钟左右，用筷子能比较轻易扎入即可;

　　2.捞出土豆沥干水分，锅烧热下少许油，下入土豆中火煎至表皮皱起;

　　3.下入所有调料拌炒，最后下切碎的薄荷叶拌匀即可;

　　【椒盐大虾】

　　用料：海虾450克;香葱1棵;姜1小块;油菜1个;黑胡椒;盐适量;

　　做法

　　1.香葱切葱花，姜切姜丝;虾背部开刀，去泥线，洗净;油菜摘好，洗净;油菜切粗丝;

　　2.锅内放少许油，加入油菜，点一点盐，煸炒一下，盛盘中间;

　　3.锅内加油，油热，放入大虾煎制;

　　4.翻面煎，直至煎制表面金黄，捞出，沥干油备用;

　　5.锅内留少许油，加入葱姜爆香;

　　6.放入煎好的虾，加盐，黑胡椒粉调味，翻炒均匀，摆盘即可;

　　【里脊手撕杏鲍菇】

　　用料：猪里脊适量;杏鲍菇适量;青椒适量;红椒适量;蒜瓣适量;生抽适量;盐适量;油适量;

　　做法

　　1.把里脊切成丝~里脊本来就很嫩~就木有用淀粉什么的腌制了(喜欢腌制的姐妹可以自己决定);

　　2.杏鲍菇洗净隔水蒸5分钟~待凉后手撕;青红椒切丝;蒜瓣拍碎;

　　3.开火倒油 ~炒肉丝~放生抽;

　　4.炒到七分熟放青红椒和撕好的杏鲍菇加适量盐继续翻炒;

　　5.待要出锅的时候放蒜碎~拌匀~OK!

　　【酥脆炸鸡腿】

　　用料：面粉;香辣炸鸡粉;料酒;

　　做法

　　1.将原料完全解冻后、完全沥干待用。部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。(如：鸡大腿、翅中等)

　　2.放入预先调制好的腌渍料中，(鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g )，正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。(面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1)

　　3.上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。

　　4.裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。

　　5.然后放入《炸酱粉+水》的混合液里面，取出再放入干面粉里面用面粉覆盖，再用手轻轻按几下，之后拿住鸡翅的尖部用力抖几下，这样炸好后鱼鳞就会出现。

　　6.裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

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