芦根的营养价值和功效作用及搭配食用禁忌等百科介绍

　　性寒 ;味甘;归肺、胃经。

　　功效

　　清热，生津，除烦，止呕。治热病烦渴，胃热呕吐，噎膈，反胃，肺痿，肺痈。并解河豚鱼毒。

　　禁忌

　　脾胃虚寒者忌服。

　　芦根是什么

　　芦根为禾本科多年生草本植物芦苇的地下茎。我国南北各地均有分布，常生于河流、池沼岸边浅水中。春末夏初及秋季均可采挖，洗净泥土，剪去残茎及须根，剥去皮膜，切段晒干，或鲜用，或捣汁服。

　　1、鲜芦根呈长圆柱形，有的略扁，长短不一，直径1至2厘米，表面黄白色，有光泽，外皮疏松可剥离，节呈环状，有残根及芽痕。体轻，质韧，不宜折断，断面黄白色，中空，壁厚1至2毫米，有小孔环列，无臭，味甘。

　　2、干芦根呈扁圆柱形，节处较硬，节间有纵皱纹。其余特征与鲜芦根相同。均以条粗均匀、色黄白、有光泽、无须者为佳。

　　现代医学证明，鲜芦根含蛋白质、维生素B1、B2、C、天门冬酰胺、多糖类、糠醛及水溶性糖类等。具有解热、镇痛、提高免疫力、降压、镇静、抗肿瘤等作用，可用于热病烦渴、肺炎、肺脓疡、气管炎等疾病。

　　芦根药材故事

　　相传从前有一户姓田的穷人，有一年在秋冬之交，由于孩子受了风寒，烧得满面通红，昏睡不起，穷人急忙去镇上的药铺买药。外号叫刀黑心的药店店主慢悠悠地对穷人说：“要退烧，就得吃羚羊角，离了羚羊角，发烧退不了。”穷人急忙问道：“那羚羊角需要多少钱?”刀黑心说：“退烧需要五分羚羊角，名贵药材，一分一两，五分五两银子。”穷人哪里有这么多银子，便向刀黑心哀求能不能少要点钱。刀黑心把脸一沉说：“穷鬼，买不起药就别来，我还不想卖给你呢!”穷人听了非常气愤，但又没有办法，无奈之下只有忍气吞声走出药店。芦根，不用钱的退烧药

　　穷人刚一迈出药店店门，就碰见了一个叫花子。叫花子同情地对穷人说：“退烧不一定要吃羚羊角不可，我教给你个法儿，不花一分钱，就可以退孩子的烧。”穷人听了非常感激，急忙问道：“好师傅，什么法儿?”叫花子说：“你赶快到池塘边挖些芦根，用水洗净后，给孩子煎成汤药喝，烧就自然退了，”穷人听了连忙到村外池塘边上挖了些鲜芦根，用水洗去根上的泥沙，切成半寸长，煎成汤给孩子灌下去。果然，三剂过后，孩子烧退病愈。从此以后，村里的人都知道芦根能解大热，是一种退烧药，谁家有发高烧的病人，便去挖些芦根，再也不去药店求那个刀黑心了，芦根也就成了一味不花钱能退烧的民间草药。

　　芦根的作用

　　芦根为禾本科多年生草本植物芦苇的地下茎，性味甘、寒;入肺、胃经。具有清热、生津、除烦、止呕、利尿等功效，中医学称之为“火药”。常用于热病伤津、烦热口渴、舌燥少津之征，或胃热呕逆、肺热咳嗽、痰稠、口干及外感风热的咳嗽。在春季流行的疾病中，以流行性感冒、麻疹、上呼吸道感染等居多，这些疾病在中医学多属风温范畴，即感受春季风热邪气所引起的外感温热病，每日用芦根煎水代茶饮用就能对这些疾病起到有效的预防作用。对于温邪犯肺、热伤肺经而致的肺热咳嗽、风热感冒，可将芦根与菊花、桑叶、杏仁等同用，如桑菊饮等。现代药理分析：芦根含有薏苡素、天门冬酰胺等。它的药用价值除退热外，还可治疗多种疾病。

　　(一)芦根的作用

　　1、清热生津。

　　本品能清肺热，化痰浊，用于风热犯肺引起的肺热咳嗽，痰稠难出。本品味甘能生津，性寒能清热，可用于热盛伤津口渴者。若用鲜芦根汁则清热生津之力更大。

　　2、清胃止呕。

　　多配竹茹等同用，治疗胃热引起的呕吐呃逆。

　　3、生津。

　　芦根传统分类在清热泻火药一节中，有清热功效。但实际上它的泻火之力是弱的，养胃生津功效反而明显。因此将芦根移入养阴药一节中。古代没有输液条件，治疗发热病的方剂放入芦根，以帮助解决伤津脱液的问题。现代各种发热病通过输液，已经纠正了水和电解质平衡，病人仍然口干、纳少、舌红、少津，芦根养胃生津，煎汤代茶饮服，不但能消除口干、食少的症状，更重要的是提高免疫功能，加速了身体康复。

　　4、治疗口眼干燥。

　　治疗干燥综合征口眼干燥，在复方中加入芦根，有助于唾液分泌，改善口燥咽干的症状，似比石斛更为有效。鲜芦根较干芦根更好，宜与生地、麦冬同用。

　　5、制作饮料和药膳。

　　煎汤代茶饮服，夏季可以清暑热，解口渴，秋天用以润燥。芦根汤液带有甜味而滋润，可放茶叶同泡，当作饮料。

　　6、对骨骼肌有抑制作用。

　　所含的薏苡素对骨骼肌有抑制作用，能抑制蛙神经肌肉标本的电刺激所引起的收缩反应及大鼠膈肌的氧摄取和无氧糖酵解，并能抑制肌动蛋白-三磷酸腺甙系统的反应，还有比较弱的中枢抑制作用，表现为对大鼠及小鼠均有镇静作用，并能与咖啡因相拮抗。

　　7、治热淋涩痛。

　　芦根功能清热利尿，可用治热淋涩痛，小便短赤，常配白茅根、车前子等用。

　　(二)芦根药理作用

　　1、黏多糖能促进腺体分泌，而能增加唾液、胃液、肠液。

　　2、有提高免疫的作用。

　　3、对鱼、蟹有解毒作用。

　　【临床应用】

　　1、用于发热后康复阶段，改善口干、内热等症。

　　2、治疗上呼吸道感染口干、咽痛、咳嗽有痰或无痰。

　　3、治疗颈部以上放疗后的口干。

　　4、治疗干燥综合征、红斑狼疮等的口眼干燥。

　　5、用于夏天秋天暑热和干燥，用以清暑和润燥。

　　【剂量与用法】

　　药典剂量：15——30g。

　　临床常用剂量：干芦根l5——30g，鲜芦根一支或30cm。

　　大剂量：干芦根15——30g，鲜芦根一支或30cm。

　　使用方法：水煎服。

　　芦根的功效

　　【性味】 甘，寒。

　　①《别录》："味甘，寒。"

　　②《药性论》："无毒。"

　　③《本草再新》："味甘苦，性微寒，无毒。"

　　④《陆川本草》："甘淡，微寒。"

　　【归经】 入肺、胃经。

　　①《雷公炮制药性解》："入肺、胃二经。"

　　②《得配本草》："入手少阴、太阴经血分。"

　　③《要药分剂》："入肺、脾、肾三经。"

　　④《本草再新》："入肝、脾二经。"

　　【功能主治】

　　清热，生津，除烦，止呕。治热病烦渴，胃热呕吐，噎膈，反胃，肺痿，肺痈。并解河豚鱼毒。

　　1、《别录》："主消渴客热，止小便利。"

　　2、《药性论》："能解大热，开胃。治噎哕不止。"

　　3、《唐本草》："疗呕逆不下食、胃中热、伤寒患者弥良。"

　　4、《日华子本草》："治寒热时疾烦闷，妊孕人心热，并泻痢人渴。"

　　5、《日用本草》："解河豚鱼毒。"

　　6、《本草蒙筌》："解酒毒、鱼蟹中毒。"

　　7、《本草原始》："治干呕霍乱。"

　　8、《玉楸药解》："清降肺胃，消荡郁烦，生津止渴，除呕下食，治噎哕懊憹。"

　　9、《医林纂要》："能渗湿行水，疗肺痈。"

　　10、《天宝本草》："清心益肾，去目雾，头晕，耳鸣，疮毒，夜梦颠倒，遗精。"

　　11、《中国药植志》："治便秘。"

　　12、《南京民间药草》："治喉痛。"

　　13、《山东中药》："治浮肿。"

　　14、《四川中药志》："治斑疹舌燥及津少。"

　　芦根附方

　　1、治太阴温病，口渴甚，吐白沫粘滞不快者：梨汁、荸荠汁、鲜苇根汁、麦冬汁、藕汁(或用蔗浆)，临时斟酌多少，和匀凉服，不甚喜凉者，重汤炖温服。(《温病条辨》五汁饮)

　　2、治五噎心膈气滞，烦闷吐逆，不下食：芦根五两。锉，以水三大盏，煮取二盏，去滓，不计时，温服。(《金匮玉函方》)

　　3、治呕哕不止厥逆者：芦根三斤。切，水煮浓汁，频饮。(《肘后方》)

　　4、治伤寒后呕哕反胃，及干呕不下食：生芦根(切)、青竹茹各一升，粳米三合，生姜三两。上四味，以水五升，煮取二升半，随便饮。(《千金方》芦根饮子)

　　5、治骨蒸肺痿，烦躁不能食：芦根(切讫秤)、麦门冬(去心)、地骨白皮各十两，生姜十两(合皮切)，橘皮、茯苓各五两。上六味，切，以水二斗，煮取八升，绞去滓，分温五服，服别相去八、九里，昼三服，夜二服，覆取汗。忌酢物。(《玄感传尸方》)

　　6、霍乱烦闷：芦根三钱，麦门冬一钱。水煎服。(《千金方》)

　　7、治食鱼中毒，面肿，烦乱，及食鲈鱼中毒欲死者：芦根汁，多饮良，并治蟹毒。(《千金方》)

　　8、治牙龈出血：芦根水煎，代茶饮。(《湖南药物志》)

　　9、治疗肺痈、咳吐脓血：鲜芦根100g，桔梗12g，桑皮革15g，甘草10g。水煎服。(《中药精华》第29页)。

　　10、治风热牙痛：每次取鲜芦根25-50克，去节，洗净用水煎服，可代茶饮。如用干芦根每次15-30克，水煎服。

　　芦根的副作用

　　【副作用】

　　(一)传统文献

　　《本草纲目》：无毒。

　　(二)临床观察

　　芦根无毒。芦根汤液在常规剂量内水煎服没有副作用。长期服用或大剂量服用也没有明显副作用。芦根所含黏液质对脾虚泄泻者，可能使人大便更稀。

　　(三)现代研究

　　1、化学成分：

　　本品所含碳水化合物中有木聚糖等多种具免疫活性的多聚糖类化合物，并含有多聚醇、甜菜碱、薏苡素、游离脯氨基酸、天门冬酰胺及黄酮类化合物苜蓿素等。

　　2、药理作用：

　　芦根有解热、镇静、镇痛、降血压、降血糖、抗氧化及雌性激素样作用，对 β-溶血链球菌有抑制作用，所含薏苡素对骨骼肌有抑制作用，苜蓿素对肠管有松弛作用。

　　3、临床研究：

　　据报道，用单味干芦根300g，文火煎两次，取汁分3次服完，治疗肺脓疡，均获痊愈(浙江中医杂志，1995，2：87)。

　　【宜忌】

　　1、脾胃虚寒者忌服。

　　2、《本草经疏》："因寒霍乱阼胀，因寒呕吐勿服。"

　　芦根的食用方法

　　1、芦根汤

　　材料：

　　芦根30公克，白萝卜100公克，葱白20公克，水1000㏄。

　　做法：

　　(1)白萝卜洗净沥干水份切片;葱白洗净切段，备用。

　　(2)芦根洗净后浸泡冷水约10分钟备用。

　　(3)取一陶锅，将作法1的白萝卜片、葱白段、作法2的芦根放入锅中，加入水1000㏄煮至沸腾。

　　(4)再以小火续煮约30分钟，过滤即可饮用。

　　2、桑寄生芦根煲黄鳝

　　材料：

　　桑寄生50克，芦根15克，淡菜50克，黄鳝500克，猪肉250克，生姜2片，盐1茶匙(5g)。

　　做法：

　　(1)黄鳝买回时请店家代为宰杀，洗净后切成5cm长的段。

　　(2)分别将芦根、桑寄生和淡菜用冷水洗净备用。猪肉洗净，切成3cm见方的块。

　　(3)大火烧开煮锅中的水，放入黄鳝和猪肉块汆烫片刻，捞出后洗去黄鳝表面粘液形成的薄膜以及猪肉的血污。

　　(4)汤煲中注入适量水，大火烧开后放入黄鳝、猪肉、芦根、桑寄生和淡菜，加盖后继续用大火加热10分钟，然后调成小火煲煮5小时，上桌前调入盐即可。

　　3、芦根煮兔肉

　　材料：

　　兔肉1000克，鲜芦根100克，冬瓜100克，生姜20克，细盐、酱油、醋、香油各适量。

　　做法：

　　(1)将兔肉洗净血迹，切成大块，放入锅内。

　　(2)将鲜芦根洗净，切成2 厘米长的段;冬瓜不刮皮，洗净，切成2 厘米见方的块，用净纱布包好;生姜切片。

　　(3)将芦根、冬瓜块、生姜一同放入锅内，加适量的冷水、细盐，放火上将锅加热，锅开后改成小火焖煮，煮熟后绿色食谱将大块兔内捞出。

　　(4)将兔肉切成细丁，加酱油、醋、香油调匀，盛盘即可食用。

　　4、芦根薄荷饮

　　材料：

　　芦根30克，薄荷5克。

　　做法：

　　(1)先将芦根、薄荷叶用清水洗净，芦根切成段。

　　(2)把煮锅洗一洗拉伸机，放入适量清水，芦根直接放入锅内，盖好锅盖，煎沸10分钟后，再将薄荷投入，片刻即成。

　　5、芦根青皮粳米粥

　　材料：

　　新鲜芦根100克，青皮5克，粳米100克，生姜2片。

　　做法：

　　(1)将鲜芦根洗净后，切成一厘米长的细段，与青皮同放入锅内，加适量冷水。

　　(2)浸泡30分钟后，武火煮沸，改文火煎20分钟。

　　(3)捞出药渣，加入洗净的粳米，煮至粳米开花，粥汤粘锅。

　　(4)端锅前5分钟，放入生姜，1日分2次温服。

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