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苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，据《本草纲目》记载：苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽。苦荞集七大营养素于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，却有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。
主料：苦荞面200g、清水1200g。
辅料：葱花适量、花椒油适量、盐2小勺、生抽3汤匙、鸡精半小勺、醋6汤匙、芝麻酱1大匙、热水500ml。
晋北苦荞粉的做法：
1.苦荞面和清水的重量都称量好，苦荞面放入盆中，一点一点加入清水，调成细腻的稀面糊。
2.看这里，面糊的浓稠度是这样的，用筷子挑起来，面糊能快速流下，形成一条线。
3.剩余的清水倒入锅中烧开。
4.保持小火，将调好的苦荞面糊一边倒入开水中，一边用勺子不断搅拌。
5.保持小火，继续不断搅拌。
6.很快，面糊会变得浓稠起来。
7.待勺子搅拌出现很大的阻力，面糊不可能变得更浓稠时，可以关火了。
8.做好的苦荞粉倒到容器中晾晾。
9.晾凉凝固的苦荞粉轻轻一扣就从盘子里倒出来了。
10.准备好的盐水现在也晾得温热了，正好食用。
11.将苦荞粉切成细长条，浇上做好的温热盐水就可以开吃啦!
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