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主料
黄瓜( 2 根)、葱姜蒜末、干红辣椒( 各适量)。
调料
醋( 4 大勺)、酱油( 1 勺)、糖( 2 大勺)、盐( 1 勺)、花椒( 6 粒)、色拉油( 2 勺)、干红辣椒( 2 个)。
做法
1、黄瓜与刀呈30度角连续斜切片，注意千万不要切断，斜切至黄瓜的2/3 处即可。
2、待一侧切好后，将另一侧按相同办法连刀切好，即成蓑衣刀。
3、切好的黄瓜上撒一勺盐进行腌制。盐一定要撒均匀。
4、待黄瓜中的水分全部析出，用手将其挤干。
5、在盛器中加入葱姜蒜粒、糖、醋、酱油，充分调匀。
6、锅热后倒入色拉油，放入花椒和黄瓜，迅速翻炒至变色，放入干红辣椒，烹入调制好的汁料即可铲出，晾凉即可。
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