美味合家团圆的做法及介绍

　　主料：猪肉馅适量、鹌鹑蛋适量、鸡蛋5克。

　　辅料：胡萝卜1根、荸荠6个、干香菇4朵、面包糠适量、小白菜适量、枸杞子少许。

　　调料：色拉油适量、食盐4克、葱5克、姜5克、料酒5克、生抽5克、老抽5克、蚝油少许、香油少许、淀粉适量、白糖2克、鲍鱼汁适量、胡椒粉适量。

　　合家团圆的做法：

　　1.准备材料。

　　2.鹌鹑蛋和鸡蛋冷水下锅，水开后再煮2分钟，捞出鹌鹑蛋剥壳备用，接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用。

　　3.猪肉馅加一个鸡蛋、切碎的香菇、荸荠、胡萝卜、葱姜末、面包糠，还有盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒。

　　4.将肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性。

　　5.双手用水打湿手，将鸡蛋包入肉馅内。

　　6.两手左右交替摔打，将内部空气排出，使做成的狮子头结实一点。

　　7.油锅热油，先用旺火速炸使肉圆定型，之后转中小火炸至表面金黄色。

　　8.将鹌鹑蛋炸至表面金黄色。

　　9.开水锅里加少许油、盐，将菜心绰烫至断生。

　　10.将菜心摆盘装好。

　　11.锅内加水、炸好的肉圆、鹌鹑蛋、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁。

　　12.火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干。

　　13.锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡。

　　14.肉圆和鹌鹑蛋盛出摆盘(我为了拍照好看只放了一个狮子头)。用枸杞装饰菜心。

　　15.勾好的芡汁浇在菜上。

　　16.赶紧趁热食用吧。

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