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香椿芽是春季的时令木本菜，与豆腐拌合，别具特色。
【原料】
嫩豆腐 400 克，香椿芽 50 克，精盐 3.5 克，芝麻油 10 克。
香椿豆腐的做法：
将香椿芽洗净，用沸水烫过，切成细未;豆腐放盘内，用刀划有间隔的十字花刀，撒上精盐、香椿芽末，淋上芝麻油即成。食时调拌均匀即可。
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