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营养、滋补，适宜冬季制作。
【原料】
蚬鸭(野鸭)2 只(约 750 克)，猪瘦肉 100 克，冬虫草 15 克，姜片 10克，葱条 10 克，精盐 5 克，味精 5 克，姜茸 15 克，广东米酒 15 克，绍酒15 克，植物油 15 克，开水 1500 克。
虫草炖蚬鸭的做法：
1.姜茸浸泡入米酒成姜汁酒待用。
2.将蚬鸭去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨;猪肉切成6 块。
3.把蚬鸭放入沸水锅滚(氽)约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物;换沸水下锅，放入猪肉滚约 1 分钟捞出，沥去水。
4.中火烧热炒锅，下油和姜 5 克，葱 5 克，放入砚鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱。
5.取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱各 5 克，味精、精盐、绍酒、开水 1500 克，加盖入蒸笼用中火炖约 2 小时，取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约 1 小时便成。
【千米饮食网小贴士】
肉软烂，汤清鲜。
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