紫薯一口酥的做法及介绍

　　紫薯一口酥，一口一个香酥小点心。这个是"出库存"系列，多出来的一点点紫薯馅眼见就要坏掉了，博主赶紧把它改头换面做点心了。

　　其实这个就是传统小点豆沙一口酥的做法，只是换了馅而已。做法简单，味道不错，因为自制紫薯馅甜度合适，软糯清甜，倒也别有风味。

　　紫薯馅可以把紫薯蒸熟，去皮捣碎。推荐大家紫薯用水煮熟，去皮，捣碎，再用黄油和糖炒一下，这样味道会更好。

　　酥皮：低筋面粉120克、黄油60克、糖粉30克、全蛋液30克；

　　紫薯馅：紫薯200克、黄油60克、砂糖50克；

　　表面液体：鸡蛋清1个、白芝麻适量；

　　紫薯一口酥的做法：

　　1.黄油室温软化，处理成小块;鸡蛋打匀。

　　2.将低筋面粉过筛，加入黄油粒，分次倒入所需的鸡蛋液。

　　3.将面团揉成团(不用特结实，揉成团即可)，放冰箱冷藏半小时。

　　4.现在来做紫薯馅，紫薯用水煮，煮至用筷子能轻松捅穿捞出。

　　5.稍凉后剥去外皮，放盆中将紫薯按压成泥。

　　6.锅中放黄油烧热，放入紫薯泥，不停翻炒。

　　7.加入砂糖， 翻炒至稠厚即可。

　　8.取出面团，直接操作不是太方便，建议用保鲜膜垫在底下，然后擀成长方形大薄片。

　　9.将搓成长条的紫薯馅放在一边上;借助保鲜腊顺势卷起。

　　10.切成均匀等大的小块，放在不沾烤盘中(如烤盘非不沾材质，建议垫硅油纸)。

　　11.刷上蛋液(刷蛋黄液会更赞，博主本着节约精神，刷的是蛋白液，SO，颜色不好看)，再撒上芝麻;烤箱中层，上下火180度，烤焙20分钟左右，至表面金黄。

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