编辑:千米饮食网 浏览:次
（主料辅料）
山植糕（300 克）、白糖（100 克）、鸡蛋清（3 个）、熟芝麻（15 克）、淀粉（15 克）、植物油（500 克）、面粉（15 克）。
（烹制方法）
1.将熟芝麻压碎，加白糖拌匀。山植糕切成 1 厘米见方的丁。蛋清放盘内打发，加淀粉、面粉搅匀制成高丽糊，加山植丁拌匀。
2.锅内加油烧三成热，将山楂丁发散下锅，微炸捞出，待油温至五成热，再重炸一次，撒上芝麻糖粉即成。
千米饮食网小贴士：
1.盛蛋白的盘必须洁净，无油、盐、碱、揩干生水，蛋白中切勿带进蛋黄。用抽子顺一个方向搅打，打至成奶油状，插进筷子可以立住为度。
2.温油炸，重油一次，色黄坚挺为难。
（风味特点）
1.珊瑚为热带深海动物，因多群体成树枝状，古人多误认为植物，色泽美丽者，可供装饰玩赏之用。高丽珊瑚，只取珊瑚之美色，其原料则以山植果为主。山植味甘酸，为中医消食要药。尤擅消肉食，对食欲不振，腹胀便溏，形体消瘦者，疗效甚佳。近年研究新发现，此品能降低血中胆固醇，软化血管，常服久服，可以防治动脉粥样硬化、冠心病、心绞痛。
2.“高丽珊瑚”源于“炸羊尾”技法，成菜表面金色，内则白中映红，十分美丽，入口即化，香甜可口。
转载请标明出处：http://www.kmysw.com/yscp/5823.html
推荐阅读
