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传统夏令佳品，清热去暑。
【原料】
鲜虾仁 100 克，冬瓜 1000 克，鸡蛋清 30 克，小苏打 0.5 克，干淀粉 1.5克，姜片 5 克，精盐 5 克，味精 5 克，湿淀粉 15 克，植物油 500 克(耗 40克)，开水 600 克。
鲜虾烩瓜茸的做法：
1.将虾仁加入鸡蛋清 5 克，精盐、味精各 1 克，小苏打、干淀粉拌匀，放入冰箱腌 2 小时取出。
2.冬瓜削皮、去瓤，洗净后磨成泥，放入炖盅内，加姜、精盐、味精和油 10 克，入蒸笼用中火蒸约 20 分钟至熟，取出去掉姜片。
3.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾仁泡油半分钟，用笊篱捞起。
4.余油倒出，炒锅放回炉上，烹绍酒，加开水、虾仁、瓜泥、胡椒粉，用湿淀粉调稀勾荧，然后将搅匀的鸡蛋清徐徐倒入，淋油 10 克推匀便可。
【千米饮食网小贴士】
软滑的瓜糜夹有鲜爽的虾仁，清淡可口。
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