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油爆河虾
所需材料：河虾200g、大葱适量、生姜适量、蒜头适量、食用油适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量、黄酒适量、白糖适量、白米醋适量。
油爆河虾做法步骤详解：
1、准备食材。河虾一盘，葱姜蒜适量。
2、将河虾剪去头须和虾脚，用水洗净沥干水份。大葱切碎、蒜头和生姜切片。
3、起锅，倒入适量的食用油。中火，加姜片、蒜片爆香。
4、倒入河虾快速爆炒。
5、炒至虾壳呈红色、虾头壳、须脚松开。也可将河虾入大火明油中炸透即可。
6、加适量黄酒快速翻炒河虾。再加适量清水，大火煮河虾一分钟。
7、加适量老抽提色。
8、加适量生抽提味。
9、再加少许黄酒。
10、翻炒均匀。盖锅盖焖一会。
11、待锅中汤汁煮开，加少许白米醋和白糖。
12、再加适量食盐调味。
13、加中小火焖煮河虾，待锅中汤汁渐浓，加入葱段。
14、煮至收汁即可出锅。可根据个人喜好选择是否留汤汁。
15、出锅，装盘。
16、来张成品图。
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