常见食物中毒的症状和中毒原因

　　食物中毒的症状分三大类

　　★发病潜伏期短，来势急剧，呈爆发性，在进食后十几分钟到几十分钟旣可发病。

　　★症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状为主，往往伴有发烧。吐泻严重的，还可能发生脱水、酸中毐，甚至休克、昏迷等症状，临床表现因毒物性质不同而多样化。

　　★发病必然与近期进食某种食品有关，病人只局限在食用同一种中毒食品的人群中，当停止食用这种食品，发病也随之停止。

　　★病情与食物有关，人与人之间无直接传染，中毒情况与食物的摄入量有明显的关系。

　　食物中毒的原因

　　★食品变质

　　如鱼、肉、蛋等食品，因加工、运送及储存保管不善，造成变质腐败，或熟食品存放太久也可引起变质。

　　★食品没有煮熟、煮透

　　如整只鸡、鸭、大块肉等进行酱卤时，容易外熟里生。

　　★生吃食品

　　如有些人喜欢吃生海蛎、活虾、生鸡蛋及未洗干净的凉拌菜等。

　　上述原因可造成食品污染，当人们吃了被污染的食品，大量细菌及细菌毒素进入人体内，即可发生细菌性食物中毒。

　　千米饮食网小贴士：

　　食物中毒一般包括细菌性、化学性和动椬物性三大类

　　细苗性食物中毒

　　因摄入致病菌(如大肠杆菌)或其毒素污染的食物引起的急性或亚急性疾病，常见的食物中秦情况一般属细菌性食物中毒，主要包括沙门氏菌、葡萄球菌、肉毒梭菌、至贺氏菌、副溶血性弧菌几种。

　　引起细菌性食物中毒的食品，主要是动物性食品，如肉、鱼、奶、蛋等，少数是植物性食品，如剩饭、凉糕、面类发酵食品等。此类食物中毒的病死率较低，愈后情况良好。

　　化学牲食物中毒

　　由误食有毒化学物质(如农药)或食入被其污染的食物而引起的中毒，中毒的程度严重，病程比细菌性中毒的中毒时间长，发病率和病死率均较高。

　　动植物性食物中毒

　　指误食有毒动植物或摄入因加工、烹调、贮存不当未除去有毒成分的动植物食物而引起的中毒，发病率较高，病死率因动植物种类而异。有毒动物中毒主要包括食用河豚鱼、有毒鱼贝类等;有毒植物中毒包括食用毒蘑菇、含氰甙果仁、木薯、四季豆等。

转载请标明出处：http://www.kmysw.com/ysjj/11051.html