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美国要对人造反式脂肪说NO!
3年内将禁止在食品中使用
美国食品和药物管理局(FDA)16日宣布，将在3年内禁止在食品中使用人造反式脂肪，以助降低心脏疾病发病率。
人造反式脂肪问世已经一个多世纪，一度被认为是工业时代一项突破性的发明，广泛用于甜点、油炸食品等的加工，如今却被视为“有百害而无一利”。
禁令酝酿一年多才最终出台
反式脂肪又名反式脂肪酸，主要来源是部分氢化处理的植物油。部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。
美国食品和药物管理局16日在一份声明中说，由于部分氢化油在人类食物中的使用没有被“普遍认可为安全”，这一机构最终决定实施已经酝酿一年多的禁用令。
早在2013年11月，美国食品和药物管理局就已初步决定禁用人造反式脂肪。这项禁令酝酿多时才最终出台，缘于美国餐饮业界反弹。
人造反式脂肪在美国食品业普遍使用，一方面缘于氢化油不易变质、便于运输存放、成本较低等优点，另一方面在于美国人对食品口感的要求。当地曾出现食品生产商更换油脂、减少反式脂肪使用后遭顾客投诉食品味道大不如前的情况。
而按照最新的禁令，美国食品生产商必须在3年内调整产品配方，剔除部分氢化油成分，或向食品和药物管理局申请在产品中添加部分氢化油的特别许可。2018年6月18日以后，除非获得批准，美国市场上的加工食品将不再允许添加部分氢化油。
目前只对人造反式脂肪施禁
美国食品和药物管理局表示，禁令只涉及人造反式脂肪，一些肉类与奶产品中天然存在的少量天然反式脂肪无法避免，不受此决定影响。
这一机构主管斯蒂芬·奥斯特罗夫说：“食品和药物管理局对人造反式脂肪主要来源的行动显示了这一机构对所有美国人心脏健康的责任。”
按照奥斯特罗夫的说法，这一禁令预计将减少冠心病发生率，“每年预防数以千计的致命心脏病发作”
2006年，美国食品和药物管理局要求食品包装上必须标明反式脂肪含量。这一机构说，这项规定和食品生产商调整产品成分的措施已经促使美国反式脂肪消费量在过去10年中减少78%。
不过，美国食品和药物管理局说：“尽管反式脂肪摄入量已经显著减少，但目前的摄入量仍是公众健康隐患。”
据新华国际
■延伸阅读
他“死磕”反式脂肪60年
FDA16日一纸禁令宣告了人造反式脂肪的“末日”，与人造反式脂肪“抗争”近60年的美国百岁教授弗雷德·库梅罗终展笑颜。
库梅罗“结怨”人造反式脂肪还要从上世纪五十年代说起。当时，还在大学从事研究工作的库梅罗成功说服一家当地医院，得以解剖心脏病死亡患者的动脉组织。这一次的经历让库梅罗震惊不已：他居然在死者的动脉组织内发现了大量广泛存在于加工食品中的人造反式脂肪!
随后的实验中，库梅罗为实验鼠喂食含有人造反式脂肪的食物，发现后者逐渐出现动脉粥样硬化;而当把这一物质从饮食中剔除后，实验鼠的动脉硬化也逐渐消失。
1957年，库梅罗首次发表研究报告，警告人造反式脂肪的危害。上世纪六十年代末，供职于美国心脏协会的他再次力陈人造奶油、起酥油中所含人造反式脂肪对健康的威胁。
这之后的几十年，库梅罗不断发表相关报告。2009年，他向药管局寄送了一份3000字的请愿书并附上有关人造反式脂肪危害人体健康的大量证据。然而，这份请愿书石沉大海，没有得到丝毫回应。2013年，备受挫折的库梅罗一纸诉状将药管局告上法庭。如今，药管局最终决定“封杀”人造反式脂肪。 新华社供本报特稿
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