马肉的相克相宜表及功效等介绍

　　马肉有长筋骨、强腰脊的功效。

　　马肉在枪弹问世以前曾是游牧民族经常食用的肉食之一，在我国已有5000多年的食用史。只是在煮或炒会有泡沫产生，且会发生恶臭，因此有很多人不喜欢马肉的味道而敬而远之。

　　由于马的数目并不多，因此算不上是普遍的肉类。然而马肉的品质比鸡肉或牛肉，含有更高价的蛋白质。

　　如果要强补蛋白质或担心患贫血症或肝脏病的人们，应多食用马肉。

　　据说食用马肉可使身体变得暖和，这是由于马肉含多量的肉色素的肌球蛋白的原因。而深红色的部分便是肌球蛋白。肌球蛋白可促进组织中氧气的运输，及确保机体的功能。由于可促进食物的代谢，因此可使身体感到暖和。

　　据测，每100克马肉中约含水分74.1克、能量为510.8千焦、含蛋白质20.1克、脂肪4.6克、糖类0.1克、维生素A原(胡萝卜素)28微克、维生素B10.06毫克、维生素B20.25毫克、烟酸2.2毫克、维生素E1.42毫克、钙5毫克、磷367毫克、铁5.1毫克、钾526毫克、镁1毫克、锌12.3毫克，另有其他微量元素。其中马心含铁量极高，每100克马心肉中含铁11.9毫克。

　　中医认为马肉有补中益气、补血、滋补肝肾、强筋健骨之功，但马肉属红肉之列，禁忌范围与牛肉相同。

　　马肉食物相克列表，和马肉相克的食物

　　马肉与仓米不可同食：唐朝孟诜的《食疗本草》中记载：“马肉不可与仓米同食，必卒得恶疾，十有九死。”《饮膳正要》中也记载：“马肉不可与仓米同食。”仓米指仓库久储的大米，中药学谓之“陈仓米”，尤指久储之粳米，一般已被黄曲霉菌污染，产生黄曲霉素毒素，毒性较强，可引起急慢性中毒，损害肝脏，并可致癌。陈粳米性凉，马肉性冷。故二者不可同食，“久食必致恶疾”。

　　马肉与苍耳不能同食：苍耳又名卷耳，《本草纲目》谓其茎叶气味苦辛微寒，有小毒，忌猪肉、马肉、米泔。故二者不宜同食。另外，苍耳含有鼠李糖苷，这种成分具有毒性作用，其茎叶均含有对神经肌肉有毒的物质，中毒者会出现全身乏力、头晕、呕吐、恶心、腹痛、呼吸困难、烦躁、脉缓等症状，严重者出现黄疸、昏迷或广泛性出血，甚至危及生命。

　　马肉与姜不能同食：孟诜云：“马肉与姜同食生气嗽。”即马肉与姜同食，会引起咳嗽。姜的性味辛温，具有发汗解表、温中散寒、降逆止呕、祛痰、杀菌解毒之功效;马肉性辛冷，能清热解毒、通经活络、温经壮阳、养筋利尿。一辛温解表，一除热下气，二者性味相反，功用亦不协同，故二者不宜共食。

　　粳米不可与马肉同食：食后身体不适。

　　马肉的最佳搭配食物，马肉食物相宜列表

　　马肉+牛蒡

　　马肉+胡萝卜

　　马肉+葱

　　马肉+茼蒿

　　马肉+油豆腐

　　马肉+香菇

　　马肉有哪些保健作用?

　　马肉食性寒, 味酸甘, 具有长筋骨、强腰脊的功能。适宜气血不足、营养不良、腰酸腿软、动脉硬化、冠心病和高血压患者, 以及老年人食用。马肉宜以清水漂洗干净, 除尽血后煮熟食用, 不宜炒食。

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