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含碳水化合物、维生素、胆碱、番茄红素、钙、铁、磷等，能预防及改善前列腺增生等男性生殖系统疾病，保护心血管，提高免疫力，抗老化，对高血压、夜盲症、肾病患者有食疗作用。
适宜搭配
番茄 + 芹菜：降压，健胃，消食。
番茄 + 菜花：凉血健身，增强抗病毒能力。
番茄+豆腐：生津止渴，益气和中。
番茄 + 鸡蛋：健美，抗衰老。
番茄 + 鲳鱼：为儿童的生长发育提供充足的营养。
番茄 + 鲫鱼：补中益气，养肝补血，通乳增乳。
不适宜搭配
番茄 + 胡萝卜：降低营养价值。
番茄 + 南瓜：破坏维生素 C。
番茄 + 动物肝：降低营养价值。
番茄 + 鲢鱼：破坏营养素。
番茄 + 螃蟹：易引起中毒、腹泻。
番茄的预处理
1、冲洗一下。
2、放入烧开的水中烫一下。
3、取出番茄，即可轻松地将皮剥去。
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