最全面的湘菜菜谱和相关知识（第8页）---千米饮食网

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: 发丝百叶的做法及介绍; 长沙百年老店李合盛以烹制牛肉菜闻名。其中红烧牛蹄筋，烩牛脑髓和发丝百叶尤为出色，誉为“牛中三杰”。发丝百叶是三杰中的佼佼者。百叶，是牛肚内壁中...【阅读全文】

: 清炖牛肉的做法及介绍; 红煨、清炖均为湘菜技艺的上乘功夫，红偎汁浓，清炖汤清，红偎讲究入味，清炖讲究出味。清炖牛肉用文火慢而成，汤清如镜，鲜美宜人。...【阅读全文】

: 金银猪肝的做法及介绍; 香酥味美，造型美观，尤如凤眼，下酒佳肴。猪肝在切口时，不要穿透，以免漏油。选料时，最好选用颜色新鲜的猪肝。...【阅读全文】

: 荤素丝塔的做法及介绍; 此菜色彩绚丽，形状似塔，整齐美观，荤素具备，软脆兼有;香辣微酸;入口清爽。原料在切丝时，要求大、小、长、短整齐一致，使成品造型美观。...【阅读全文】

: 捆肘卷的做法及介绍; 色泽红润，形状优美，质地脆嫩，咸鲜可口。肘子肉放入陶器盆内，皮向下，最上一层皮朝上。时子肉上扎些眼，利于腌时入味。...【阅读全文】

: 软酥猪腰的做法及介绍; “软酥”是湖南偎菜中的一种特殊制法，调料中加有相当数量的漆醋，使主料在偎制过程中得以软嫩酥化。软酥猪腰即是这一特色菜，色泽深红明亮，汤汁浓郁醇厚，质地酥软不烂，味道咸鲜适口。...【阅读全文】

: 湖南冬笋腊肉的做法及介绍; 冬笋腊肉是湖南民间极为喜爱的时令佳肴。隆冬时节，冬笋上市，取其肥嫩者与腊肉合炒，腊肉香软，冬笋鲜脆，别有风味。...【阅读全文】

: 黎蒿炒腊肉的做法及介绍; 藜蒿是一种野生植物，多生长在上坡上，根部白色，约有筷子粗，味清香，俗语“正月藜，二月蒿，三月四月当柴烧”。此菜是常德地区冬春两季的时令菜。...【阅读全文】

: 腊味合蒸的做法及介绍; “腊味”是湖南的主要特点之一，色有多种原料，主要有猪、牛、鸡、鱼、野鸭等品种，制腊猪肉：将带皮猪肉 5000 克，洗净滤去水，切成 5 大条，加精盐 250 克、花椒子 10 克、火硝 1....【阅读全文】

: 湖南腊肉做法及介绍; 腊味是湖南特产，凡家禽野畜及水产等均可脆制，选料认真;制作精细，品种多样，具有色彩红亮，烟熏咸香，肥而不腻，鲜美异常的独特风味，每年冬初季节就开始熏制...【阅读全文】

: 原蒸肚片的做法及介绍; 原蒸肚片又名“药蒸肚片”，是以猪肚与枸杞子、党参、附片、淮山药、红枣、于荔枝，桂元等七种滋补药物配以鸡汤同蒸，滋补营养成分尽入肚片之中，汁醇味美，咸、甜、香、辣。有补...【阅读全文】

: 口蘑汤泡肚的做法及介绍; 汤泡肚是在湘菜中一道著名的佳肴。由清末长沙“玉楼东”首创。此菜后流传各地，北京市专营湖南风味菜的马凯餐厅曾以此菜而名扬京华。著名戏剧研究家许姬传老人食后还留下即兴诗一首：...【阅读全文】

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冬季养生饮食

冬季如何养生 10种蔬菜不可或缺冬天上火容易便秘，吃什么好得快？冬季运动健身注意什么？冬季喝红枣茶补血益气冬吃萝卜有5搭档海带同煮祛湿消肿甘蔗五汁饮润燥冬季祛火最佳品有关冬至的由来与传说故事冬瓜粥的做法及介绍李世民尝热冬果的典故冬瓜盅的做法及介绍

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