百合鲫鱼汤的做法

 　　鲫鱼是美味的河鲜，所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，常食可增强抗病能力，有利水消肿、益气健脾、清热解毒的作用，对脾胃虚弱、气管炎、哮喘等有很好的滋补食疗作用。百合不仅气味鲜甜，营养丰富，且药用价值较高，有调肺止咳，宁心安神，补中益气。

　　主料：鲫鱼4条。

　　辅料：百合1包。

　　调料：食盐10克、葱1根、姜10克、江米酒1汤匙、胡椒粉5克、植物油适量、水适量。

　　百合鲫鱼汤的做法：

　　1.材料备好，鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，去黑膜，取了鱼籽洗净收拾好，并用厨房用纸抹干鱼表面的水份。

　　2.鲜百合清洗干净，姜切丝，葱切花备好，煎锅下油烧热后放入姜丝。

　　3.当姜与油接触发出吱吱的声音时，放入鲫鱼，撒入少量盐，中小火分次将鲫鱼和鱼籽煎至两面金黄，淋入1汤匙米酒。

　　4.将煎好的鲫鱼铲入铸铁锅中，加入适量清水，大火滚至汤色发白。

　　5.然后再加入适量的热水，煲沸后改小火，盖上盖子继续熬10-15分钟左右，放入鲜白合和葱花，煮开后，撒入胡椒粉和盐即可。

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　　千米饮食网小贴士：

　　1、煎鱼最好用不粘锅来煎，这样鱼不容易煎破。

　　2、煎鱼的时候先撒入少许盐，鱼煎好后淋入少许料酒，先加入清水，烧开熬白后要加入热水，这样熬出来的鱼汤才会浓白。

　　3、滚汤的过程中要勺去表面的油沫，鱼汤的颜色更浓白。

　　4、百合如果喜欢吃软绵，可以煮得时间长些。

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