幼儿秋季食谱 这些菜肴适合孩子补充营养

　　秋天的食物是最多的，因为这是个收获的季节。现在这个季节也是滋补身体的好时候，特别是对幼儿来说，多吃些好的补身体是很有必要的。朋友们想知道幼儿食谱及幼儿食谱大全吗?下面就为大家介绍幼儿秋季食谱。

　　幼儿时期是补身体最为重要的时期，只有营养跟上了，孩子才能健康成长，家长在饮食的选择方面要注意营养均衡，下面就来为大家介绍几种营养菜肴的做法。

　　胡萝卜瘦肉粥

　　材料

　　白粥1碗，胡萝卜适量，瘦肉80克，盐少许。

　　做法

　　1、将事先准备好的胡萝卜清洗干净，然后再去皮，将其切成末。

　　2、准备适量的瘦肉，也将其切成肉末。

　　3、白粥煮开后，放进胡萝卜末和瘦肉末。

　　4、烧开后继续煮8分钟，稍微放一点盐即可。

　　红烧荤素肉丸

　　主料

　　猪腿肉300克，土豆100克，胡萝卜100克，鸡蛋50克，植物油750克(实耗80克)，干淀粉25克，料酒15克，酱油、精盐、白糖及葱姜各适量。

　　做法

　　1、将肉洗净后剁成肉糜，放入盛器中备用。

　　2、将洗净的整只土豆及一支胡萝卜放入锅内加冷水煮熟，去皮后用刀或勺子将其压成泥状，各取出100克加入肉糜盛器中，加鸡蛋、盐、葱、姜后用手朝一个方向拌匀，再加干淀粉拌匀，并用手做成乒乓球大小的肉丸子。

　　3、将炒锅烧热，加入大量油，待油温至4~5成热时，将肉丸下油锅炸至定型后，用漏勺捞出放入另一烧锅内备用。

　　4、在装有肉丸的烧锅内加适量酱油和水，先用大火烧开，然后用小火焖煮25分钟，再转旺火，待汤汁少时加白糖少许，再用水淀粉勾芡，淋少量熟油，即可装碗。

　　特点

　　此菜红煨味，荤素合一，鲜咸软酥，很适合有挑食偏食不良习惯的孩子食用，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁及维生素C、尼克酸、胡萝卜素等多种营养素。

　　南瓜山药牛肉粥

　　材料

　　大米150g、牛肉100g、山药1截、南瓜100g、小葱1棵、姜1小块、料酒5ml、淀粉1g、植物油少许。

　　做法

　　1、大米淘洗洗净，用清水浸泡半个小时，捞出沥去水分备用。

　　2、锅中注入足量清水，烧开后放入大米，大火煮开后传小火慢煮约20分钟，中途适时搅拌一下防止粘锅和溢出。

　　3、山药去皮切小丁，南瓜去皮切小丁，姜切丝，小葱切碎。

　　4、牛肉剁成细末，用姜丝、淀粉、料酒和少许油抓匀后腌制片刻。

　　5、米粥熬煮至米粒开花时，加入山药和南瓜丁继续熬煮5分钟。

　　6、放入腌好牛肉末搅拌均匀，再次煮滚转小火继续煮2分钟，最后调入盐和香葱搅匀即可。

　　小诀窍

　　1、煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开，这样熬粥可以节省时间。

　　2、熬粥时水滚后再放入大米不容易出现糊底的现象，刚放米的时候需要不停的搅动几下。

　　3、煮粥的时候放入少许油，不仅成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

　　4、山药切丁后可以放入清水中浸泡防止氧化变色。

　　肉糜洋葱西红柿

　　主料

　　猪瘦肉50克，西红柿150克，洋葱头15克，植物油25克，酱油、料酒、精盐、白糖、干淀粉各适量。

　　做法

　　1、将洗净猪肉剁成肉糜，放入碗内入锅蒸熟;西红柿去蒂洗净，切成小指宽的圆形片，两面撒上干淀粉放在盘内。

　　2、将炒锅烧热放油，逐片放入粘匀干粉的西红柿，两面煎成金黄色后盛入盘内。

　　3、在炒锅内加少许底油，将切成细丝的洋葱放入煸熟煸香，再放入煎好的西红柿片，把熟肉糜均匀洒在西红柿片上，略加一点清水，加盖用小火焖至香气四溢时揭盖，再将肉糜碗内所剩的汤汁倒入锅内，并将西红柿片碾成泥，加入少许酱油、料酒、精盐和适量白糖混匀后盛入盘内即成。

　　特点

　　酸甜鲜香，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁及维生素A原、B1、C和尼克酸等多种营养素。

　　蒸肉豆腐

　　原料

　　适量的鸡蛋、鸡脯肉15克、豆腐20克、葱头10克、淀粉5克、香油1克、酱油4克。

　　做法

　　1、将豆腐洗净，放入锅内煮一下，沥去水分，研成泥，摊入抹过香油的小盘内。

　　2、将鸡肉洗净，剁成细泥，放入碗内，加入切碎的葱头、鸡蛋、酱油及淀粉，调至均匀有粘性，摊在豆腐上面，用中火蒸12分钟即成。

　　特点

　　豆腐松软、稍咸、味美，且含有丰富的植物蛋白质，与动物蛋白质相互补充，能对婴儿生长发育起很好的作用。葱头能健胃杀菌，提高婴儿对疾病的抵抗防御能力。

　　水果奶汁鲈鱼

　　主料

　　鲈鱼1条(约500克)，苹果50克，梨150克，青豌豆50克，鲜山楂50克。

　　辅料

　　生粉100克，鸡蛋1只，淡奶20克，糖25克，盐2克，胡椒粉少许，白醋20克，番茄酱50克，油50克。

　　做法

　　1、鱼洗杀好后，在鱼身两面剞上斜刀片，然后洒些盐、少许胡椒粉。

　　2、鸡蛋打匀，将鱼放入拖上蛋液，再放入干生粉中拍上粉，然后放到热油中炸成金黄色取出装盘。

　　3、苹果和梨削皮后切丁，山楂洗净后去核并掰成两半，青豌豆入沸水用旺火煮熟，捞入冷开水中急冷后沥干备用。

　　4、另取锅入油，放入番茄酱，待炒出红油时再放入水及水果、山楂等，待熟后再加糖、盐，然后加入白醋、淡奶，用水生粉勾芡后加入少许热油，将汁浇在鱼身上即成。

　　小提示

　　鱼要炸脆，糖醋味配入水果，使甜酸中带果香，且有助味作用，奶汁、糖醋结合使色泽更柔和，味更香醇，是一种新的调味品。

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