编辑:千米饮食网 浏览:次
(主料辅料)
大虾( 250 克)、鸡蛋清( 150 克)、菜松( 100 克)、粉面( 10 克)、精盐( 10 克)、绍酒( 5 克)、葱( 5 克)、姜( 5 克)、番茄酱( 50 克)、白糖( 100 克)、清汤( 25 克)、熟猪油( 25 克)。
(烹制方法)
1.将虾处理干净，虾身片成两连刀，用绍酒、精盐、葱、姜浸腌入味。
2.鸡蛋清抽打成蛋泡，加入粉面制成蛋泡糊，将虾挂上蛋糊待用。
3.炒锅置中火上加入猪油，烧至四成热时将虾桃逐个下入油中，炸熟放在大圆盘中，盘边围菜松。
4.锅中留底油，投入香前酱、白糖、清汤或烹汁，淋在虾桃上即成。
千米饮食网小贴士：
番前酱先用清水稀释，微火温油，偏出红油后，再加调料烹汁，颜色红艳十分美丽。
(风味特点)
相传汉高祖刘邦打败楚霸王项羽登基称帝后，竟异想天开地悬赏寻找红色木棉花。一位商人途径一个小村，果然发现一家小院里晒着许多鲜艳的红色木棉花，便用高价买下献于刘邦。第一次发现红色木棉花，数量又少，物以稀为贵，刘邦更把它视为一种吉兆，十分高兴。他除了奖赏商人外，又把这小村封为“木棉村”。御厨们为了助兴，精心制做了一盘“木棉虾桃”，刘邦与吕后及众贵妃品尝之后，赞不绝口，“木棉虾桃”也因此流传下来。现今的“木棉虾桃”选用对虾精制，用番前酱染色，颜色红艳，虾肉鲜嫩，酸甜适口，回味悠长。
转载请标明出处：http://www.kmysw.com/gdmc/13107.html
