编辑:千米饮食网 浏览:次
〔主料辅料〕
石蹦(1000克)、姜末(3克)、三七(20克)、鸡蛋(2个)、精盐(7克)、猪油(100克)、胡椒(2克)。
〔烹制方法〕
1.将石蹦破腹洗净。
2.三七用油炸熟碾成粉。
3.鸡蛋搕入碗中搅拌均匀。
4.将石蹦、三七、盐、胡椒、姜末，盛入土陶钵，再加入蛋液拌匀。
5.锅上火，注入水，放上陶钵，盖上锅盖，炖 30 分钟即成。
千米饮食网小贴士：
此菜宜用文火炖制，才能达到熟烂、醇香的效果。
〔风味特点〕
1.石蹦，属棘蛙群。全国共有 7 种，云南有 5 种。产于景东县的花棘蛙是特产。雄蛙胸腹有黑色小棘刺，用手指置于蛙胸前，其前肢将手紧抱不放，故又名抱手，体肥大，味鲜甜，可与仔鸡媲美。
2.此菜不仅鲜美适口，营养丰富，而且有食疗功效，善治小儿疳瘦，是哈尼族的名菜。
转载请标明出处：http://www.kmysw.com/gdmc/7834.html
