编辑:千米饮食网 浏览:次
〔主料辅料〕
白花鸡1只(1700克)、味精(2克)、胡椒(2克)、棕包尖1个(500克)、姜片(10克)、盐(20克)、草果(6克)。
〔烹制方法〕
1.将鸡宰杀去毛，除去内脏，清洗干净，砍成菱形块，放入清水中浸泡1 小时，用沸水焯透，再用清水浸漂。
2.将原焯鸡的水和泡鸡块的血水清汤，一起下锅，加热，打去浮沫，移至小火上，下入鸡块，棕包尖，姜片、草果，炖 2 小时。炖熟后捡出草果、姜片，入盐、味精、胡椒即成。
千米饮食网小贴士：
此菜用“煨”的技法，鸡块先经出水处理，再放适量的汤和调料，妙在原焯鸡的水和泡鸡块的水同用，加盖在文火上煨制，汤汁较多，主料酥烂味浓。
〔风味特点〕
棕包，系金竹开花所结果实。味苦性凉，入菜清淡爽口。是云南腾冲县一带名特产品。棕包与鸡同炖，不仅清香四溢，鸡肉味美，还有祛风湿、防中风等食疗功效。
转载请标明出处：http://www.kmysw.com/gdmc/8997.html
