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酿香菇，里面的食材可以依照自家的喜好调换，这个是用虾仁和猪肉末，口感相对来说更加的鲜嫩一些，以往烹饪这道菜都是以清蒸的方法然后再勾芡，今天换一种烹饪方法，吃过之后告诉自己以后不要再清蒸了，不信你试试就知道。
主料：香菇110g、猪肉末100g、虾仁50g。
辅料：油15g、盐2g、料酒20g、生抽15g、蚝油1汤匙、白糖5g、淀粉3汤匙、小葱适量、蛋清10g、老抽适量。
虾肉酿香菇的做法：
1.准备猪肉末和虾仁。
2.把虾仁放入破壁机内搅拌20秒取出。
3.倒入猪肉末里加入盐，蛋清，料酒，葱花按顺时针方向搅拌有粘性。
4.香菇去根后洗净，准备水淀粉和葱花。
5.把拌好的虾仁猪肉馅填入香菇里。
6.锅内倒油，温油把酿好的香菇加入。
7.煎出香味后烹入10克料酒。
8.加入生抽和老抽。
9.加入清水。
10.盖上大火烧开后转小火约10分钟。
11.之后打开把香菇翻面后加入蚝油。
12.加入白糖烧制白糖溶化后把香菇盛入碗中。
13.加入水淀粉勾芡。
14.滴入少许香油后熄火。
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