毛豆的营养价值功效等百科介绍

　　毛豆也就是我们大家常说的菜用大豆，其实毛豆就是新鲜连荚的黄豆。毛豆在菜市场很常见，特别是秋天的时候，很多人都喜欢做凉拌毛豆吃，毛豆中富含植物性蛋白质，钙，镁，维生素B族，膳食纤维，植酸，低聚糖，维生素C他大豆异黄酮等营养成份。毛豆具有美容护肤，减肥瘦身，缓解倦怠，预防骨质疏松症，增进食欲，降血脂及补铁的功效与作用。既然功效这么多，下面就来看看毛豆的做法大全吧!

　　凉拌毛豆

　　用料

　　主料：毛豆1盘

　　调料：食盐2勺，醋适量，葱(末)适量，姜(末)适量，蒜(末)适量，八角1枚，花椒适量，桂皮适量，干辣椒适量，生抽适量，香叶适量，白糖适量，辣椒油适量，芝麻油适量，植物油少许，水适量

　　凉拌毛豆的做法：

　　1.淘米水中加入精盐，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗干净

　　2.将搓洗干净的毛豆沥水，用剪子剪去两头尖角备用

　　3.锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入2勺精盐，大火煮开后，再煮3分钟左右即可

　　4.准备好加入冰块的凉白开备用

　　5.将3中毛豆捞出沥水后迅速放入4中的冰水中浸凉，捞出控水备用

　　6.调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒

　　7.锅内注少许油，下花椒中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热

　　8.将滚油“冲”入6中的调味碗中，拌匀，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油(辣椒油)、纯香麻油后，将混合调味汁倒入5中的毛豆中，掂匀即可

　　肉末番茄烧毛豆

　　用料：新鲜毛豆半斤，大个成熟番茄一个，半肥瘦猪肉末二两，姜末一小撮，盐，料酒，生抽

　　肉末番茄烧毛豆的做法

　　1、肉末用料酒、少量生抽略调匀，生抽不要太多否则颜色太深;番茄切小丁，不嫌麻烦可去皮后切丁;鲜毛豆洗净沥干;

　　2、锅中下油，下姜末炒出香味;下肉末，将肉末炒散发白;放入鲜毛豆翻炒拌匀;加入清水，直至淹过毛豆大约0.5公分;

　　3、开大火将水烧开后，盖上锅盖;转小火，焖大约10分钟;打开锅盖，尝尝看毛豆是否软熟，如果喜欢稍微硬一点的可以稍微缩短一两分钟，喜欢软烂些的可以延长一两分钟，根据各家口味调节;

　　4、豆子焖到自己想要的程度后，加入番茄丁;放盐，让番茄尽快出水;开大火，加速将番茄炖软顺便开始收汁;

　　5、汁水强烈建议不要收的太干，多留一些拌饭非常鲜美;可以尝一尝，如果番茄不够甜比较酸的话加一点糖调味;到觉得合适的时候关火出锅即可。一定要用大勺kuai着吃哦~享用吧~

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